Pabellon criollo är den traditionella bönan och risrätten i Venezuela. Svarta bönor ( caraotas negras ) och ris åtföljs av övre skivor flankbiff som har kokats med tomater.
Namnet pabellón betyder flagga, och skålen är ordnad på plattan så att de röda tomaten och biffen, svarta bönorna och det vita riset liknar de tre ränderna i en tri-färgflagga. Servera med skivad stekt plantain ( tajadas ) på sidan ( con barandas eller sidesails) och / eller med ett stekt ägg på toppen ( en caballo ).
Vad du behöver
- 1,5 pund flankbiff
- 2 köttbuljongbitar
- 4 vitlöksklyftor, malet
- 6 matskedar vegetabilisk olja
- 1,5 tsk salt
- 1 kopp hackad lök (2-3 medellök)
- 1 15 uns kan svarta bönor
- 1 kycklingbrödkub
- 1,5 tsk kummin
- 1/2 tsk vitlökspulver
- 1 matsked vinäger
- 2 matskedar smör
- 2 tomater, tärnad
Hur man gör det
- Placera flankbiffen i en kruka med bouillon och täck med vatten.
- Koka och simma på låg i 1 1/2 timmar, eller tills köttet är ömt. Ta bort från värme och låt köttet svalna i kruken med juice.
- Sauté 2 tsk skivad vitlök i 4 msk vegetabilisk olja i 1 till 2 minuter. Tillsätt 2 koppar vatten och 1 tsk salt och koka.
- Tillsätt riset i kokande vatten , sänk värmen och låt riset falla i 10-15 minuter. Stäng av värmen och låt riset täckas i 5 minuter mer.
- Tillsätt 2 msk vegetabilisk olja till en stekpanna och sauté hälften av hackade lökar med resten av den malet vitlökan tills det är mjukt.
- Lägg burken med svarta bönor (undrained), 1/2 kopp vatten, kycklingbröd, kummin, vitlökspulver, ättika och 1/2 tesked salt och simma på låg värme i ca 10 minuter tills vätskan är reducerad.
- Skiv den kylda biffen mot kornet i tunna skivor. Köttet ska vara väldigt ömt och falla ifrån varandra. Skär de större bitarna i bitar med bitar med fingrarna.
- Tillsätt 2 matskedar smör till en porslin och laga resten av de hackade lökarna tills de är mjuka. Tillsätt tomaterna, 1 kopp stekpansaften och den skivade biffen och låt sjuda i 3 till 5 minuter. Ta bort från värme och kyla.
- Ordna köttet och tomaten på 1/3 av en serveringsfat. Placera riset bredvid köttet och lägg sedan bönorna på den andra sidan av riset, för att likna ränderna på en tri-färgflagga.
- Servera med stekta plantor på sidan.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 511 |
Totalt fett | 22 g |
Mättat fett | 6 g |
Omättat fett | 11 g |
Kolesterol | 75 mg |
Natrium | 969 mg |
kolhydrater | 43 g |
Kostfiber | 11 g |
Protein | 37 g |