Torkade körsbär är ett gott, bärbart och hälsosamt mellanmål på egen hand. De kan också användas i bakverk, som sallad, och i kompott.
Tvätta och stjäl körsbären
Tvätta körsbären och låt dem dränera i en kolsyrare i några minuter. Ta bort och kassera stammarna.
Pipa körsbären
Ingen fråga om det: det här är den mest tråkiga delen av något körsbärsrecept eller konserveringsmetod. Det finns sätt att göra jobbet enklare, men:
- Cherry Pitter : Dessa är billiga prylar som också kan användas för att gropa oliver.
- The Beer Bottle Pitter : Allt du behöver är en öl eller vinflaska, körsbär och en chopstick. Placera en körsbär, stammen hamnar upp (men med stammen som redan tagits bort), på öppningen av flaskan. Punch den med chopstick. Gropen kommer att falla i flaskan medan resten av körsbären förblir där den var.
- Drycksstrågen : Håll en körsbär mellan tummen och pekfingret med skaftänden uppåt (stången är redan borttagen). Kasta ut gropen med ett plastdroppar. Gruvan kommer att gå in i halmen. Upprepa med mer körsbär tills halmen har fyllt med gropar.
Ordna körsbären för torkning
Skär de gropade körsbären i hälften. Placera dem klippa sidan upp på bakplåtarna. Var säker på att ingen av körsbärshalvorna rör du vill att luft ska kunna cirkulera runt varje bit frukt.
Torka körsbären
Placera kärnorna i en 150 F / 65 C-ugn.
Om ugnen inte går så låg, sätt dörren upp med handtaget på en träsked. Körsbären bör vara torr på ca 10 timmar. De borde känna sig helt torra i beröring, men är fortfarande läderiga och lite smidiga. Låt inte frestas att höja ugns temperaturen för att påskynda processen, eftersom du vill dehydrera körsbären och inte laga dem.
Kyl de torkade körsbären
Du är inte helt säker på om körsbären är helt dehydrerade tills de har svalnat. Stäng av dehydratorn och öppna den. Låt körsbäret svalna på brickorna i 20 till 30 minuter.
Efter avkylningsperioden bryt du en av körsbären i hälften. Det ska inte finnas någon synlig fukt längs pausens yta.
Villkor de torkade körsbären
Även efter att körsbären är korrekt dehydrerade kan det fortfarande finnas kvarvarande fukt i den frukt som du inte kan känna. Detta borde inte räcka för att förhindra att frukten blir säkert bevarad och mögelfri. Men du får en bättre smak, bättre produkt om du gör vad som kallas "konditionering" av den torkade frukten.
Sätt de torkade, kylda körsbären i glasburkar, och fyll endast burkarna ca 2/3 full. Täck burkarna. Skaka burkarna ett par gånger om dagen i en vecka. Detta omfördelar körsbären liksom eventuell fukt som de fortfarande kan innehålla. Om någon kondens uppstår på burkens sidor, torkas din frukt inte tillräckligt bra och det måste gå tillbaka till dehydratorn i några timmar.
När dina torkade körsbär är konditionerade, förvara dem i lufttäta behållare bort från direkt ljus eller värme. Det är okej att helt fylla burkarna vid denna tidpunkt; 2/3 full var bara för konditioneringsfasen när du behövde kunna skaka bitarna runt.