Det finns en orsak till att oxtails är en själmatfodring. Brödning oxtails långsamt i 3 till 4 timmar resulterar i en köttig, gaffel-öm komfort mat. Detta oxtail recept kommer att vara en ögonöppnare för dem som aldrig har ätit dem tidigare. Denna köttskurna är mer saftig och smakfull än jämnhäftad nötkött med korta revben , tack vare mer marmorering och införandet av benmärg.
Den läckra aromen får dig att räkna ner tills oxtailreceptet är klart. Ett annat alternativ är att laga oxtailerna över natten på lågt i en långsam spis . Medan såsen och köttet vanligen skes över ris, kan det även serveras med potatismos.
Vad du behöver
- 1 1/2 matsked canolaolja
- 4 till 5 pounds nötkött oxtails
- 1/2 tsk salt (kosher, plus till smak)
- 1/2 tsk svartpeppar (plus till smak)
- 2 gullök (finhackad)
- 3 vitlöksklyftor (malet)
- 2 msk tomatpasta
- 4 koppar köttbuljong
- 6 sprigs timjan
- 6 morötter (skalade och grovhackade)
- 6
- persilja (skalade och grovhackade)
- 3
- raps (grovhackad)
- Kokt ris (för servering)
Hur man gör det
1. Förvärm ugnen till 325 grader F.
2. I en 6-kvarts holländsk ugn eller tungt stor kruka, varm canolaolja över hög värme tills det är varmt men inte rökning.
3. Säsong oxtails med salt och peppar. Använda tangar, försiktigt sänka halva oxtails i oljan till brun, laga ca 3 till 4 minuter per sida. När båda sidorna har blivit bruna, överför till en tallrik och reservera. Upprepa matlagningsprocessen med resterande oxtails.
4. Minska värmen till medium och tillsätt löken. Sauté, ständigt omrör med en träsked, i några minuter tills löken är genomskinliga. Tillsätt vitlök och tomatpasta, blanda tills de kombineras. Smaka med salt och peppar och tillsätt köttbuljong och timjan. Rör om och skrapa pannan med träskedan för att lossa några läckra karamelliserade bitar i kruken.
5. Använd tång , nedre oxtailer tillbaka i potten. Öka värmen till högt och låt vätskan koka. Täck noga med locket och överför potten till den förvärmda ugnen.
6. Koka 2 timmar, kontrollera var 30: e minut för att säkerställa att vätskenivån bibehålls. (Om vätskan är knappt synlig vid något tillfälle under tillagningsprocessen, lägg till 1 kopp vatten.)
7. Ta bort potten från ugnen efter 2 timmars tillagning. Tillsätt morötter, persilja och rovor och blanda med oxtailsna. Återgå till ugnen i 1 till 1 1/2 extra timmar tills oxtails är gaffel-anbud. Kontrollera vätskenivån var 30: e minut.
8. Avlägsna från ugnen och låt svalna 10 till 15 minuter. Skölj bort något fett från toppen av vätskan och kassera tijmspetsar. Servera braised oxtails och grönsaker över ris med vätskan spooned över det.
Prova dessa sidoprojekt med braised oxtails:
Broccoli sallad med citron, vitlök och chili dressing
Varma Prej med Citron Dijon Vinaigrette
Smörbränd Blomkål
Roasted Beet och Arugula Salad With Goat Cheese
Rostade Fem-Spice Morötter
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1531 |
| Totalt fett | 60 g |
| Mättat fett | 21 g |
| Omättat fett | 28 g |
| Kolesterol | 457 mg |
| Natrium | 1.552 mg |
| kolhydrater | 86 g |
| Kostfiber | 20 g |
| Protein | 161 g |