Enkel Buttercream Frosting för kakor och muffins
Den enklaste frosten för kakor och muffiner är en grundläggande smörgåsfrystning som du kan göra med smör, förkortning och konditorivaror.
I allmänhet erbjuder smörrätter en överlägsen rik, krämig munkänsla, men de tenderar att smälta lätt, särskilt på en varm dag eller i ett varmt kök. Å andra sidan är frostning gjord med förkortning mycket stabilare, men det tenderar att ha en mer smidig munkänsla.
Som en kompromiss gör vi frostning med både smör och en emulgerad vegetabilisk förkortning som Crisco. Receptet nedan använder två delar smör och en del förkortning , men du kan använda lika delar förkortning och smör om du föredrar.
Vissa typer av smörkräm innebär att man kokar en sockersirap, och sedan suger den långsamt in i äggvita. Men nedan beskrivet buttercreamrecept är mycket enklare. Det görs genom att man smälter fettet och sockret och lägger sedan äggvitor och smakämnen. Det är väldigt enkelt.
Vissa bagare gör det som kallas "decorators buttercream" med all förkortning, men dessa frostmedel används inte för att frosta en tårta. Snarare används de för att göra små dekorativa blommor, rör på kakgränserna och så vidare.
Obs! Du kan göra detta smörgås frostfritt utan äggvita, men äggvita ger frosten lite mer fasthet. Din bästa satsning är att använda flytande pastöriserade äggvita som du köper i affären.
Efter det grundläggande smörgåsreceptet nedan hittar du två användbara varianter, en för att göra chokladfrystning och en för gräddeost.
Enkelt Buttercream Frosting Recept
- 1 Ib osaltat smör
- ½ lb vegetabilisk förkortning
- 2 kg. florsocker
- 2 oz. äggvita (eller vita av två ägg)
- 1 msk rent vanilj extrakt
- 2 tsk citronsaft (tillval)
- Kombinera smöret, förkortningen och sockret i blandningsskålen på en stativblandare . Använd paddelfästet på långsam hastighet, grädda ingredienserna tills de är helt blandade.
- Lägg nu äggvita, vanilj och citronsaft medan du slår i långsam hastighet tills frostningen är jämn, skrapa ner skålens sidor ofta med en gummispatel. Du kan lägga till några droppar matfärgning under detta steg om du vill ha en färgad frostning.
Obs! Slå inte på hög hastighet och använd inte piskfästet. Whipping lägger i grunden luft till frosten, vilket gör att det sprider sig smidigt på tårtan mycket svårt.
Receptet ovan kommer att göra ca 6 koppar frostning, vilket är tillräckligt för att frosta en rund 10-tums eller 12-tums tvåskiktskaka. Om du frostar muffins, är det här receptet tillräckligt för ca 48 muffinsar, förutsatt att det är ca 2 msk frosting per muffin. Men om du ska pipa frosten på en lång virvla, borde du förmodligen räkna 24 cupcakes istället.
Du kan lagra denna frost i kylskåpet, täckt med plastfolie, i upp till 10 dagar. Om du kyler det, låt det komma till rumstemperatur och ge det en snabb piska innan du använder den. Liten mjölk eller vatten kan hjälpa dig att få rätt konsistens.
Choklad Frosting Recept
För att göra choklad frostning smälter ½ lb osötad choklad och låt den svalna. Sedan, under steg 2 ovan, häll långsamt smält choklad i frosten. Du kan tunna frosten med lite mjölk eller grädde för att uppnå rätt konsistens.
Creme Cheese Frosting Recept
För att göra en läcker grädde ost, gör den grundläggande smörgåsen frostande ovanför, men lämna ut äggvitorna och sätt i 1 ½ kg krämost för smöret och förkortningen.