När det gäller säsongsbetonade efterårsdrinkar är äppelpajsen verkligen en klassiker. Den här klä upp sig med en hög meringue toppning, vilket gör den perfekt för höstlov som Rosh Hashana eller Thanksgiving . Det är också mjölkfritt, vilket är en välsignelse om du serverar en kosherköttmjöl, eller om du matar en folkmassa och behöver tillgodose matkänslighet eller allergier.
tips
Behöver du en tidsbesparare? Använd en färdig pajskaka istället för att göra din egen.
Behöver inte din efterrätt vara mjölkfri? Byt margarinen för osaltat smör.
Efter att ha separerat ägget, tillåta vita att stå vid rumstemperatur i cirka 30 minuter, medan du förbereder skorpan och äppelfyllningen. Du kommer att ha en lättare tid att piska de vita, om de inte är kylskåpa, och din maräng kommer att bli mer voluminös.
Vad du behöver
- För Skorpan:
- 6 ounce margarin (pareve, 1 1/2 pinnar, 170 gram, rumstemperatur, företrädesvis icke-hydrogenerad)
- 3 stora äggulor
- 1 tsk vanilj extrakt
- 2 1/4 kopp mjöl
- 3/4 kopp socker
- 1/2 tsk bakpulver
- Valfritt: 1 till 3 matskedar vatten (iskall)
- För Apple-fyllning:
- 1 msk margarin (helst icke-hydrogenerad)
- 7 medelstora äpplen (granny smith, skalad och skivad tunt)
- 1/2 kopp socker
- 1 tsk kanel
- För Meringue Topping:
- 3 stora äggvitorer
- 1/2 kopp socker
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 350 ° Fahrenheit (180 ° C). Smörj en 9-tommers pajplatta eller spraya med non-stick spray. Separera ägget och lägg åt sidan.
- I en stor skål, vispa ihop mjöl, socker och bakpulver. I en annan stor skål med elektriska slagare, eller i en stativblandare utrustad med en med paddlefästning, grädda ihop margarin, äggulor och vanilj till fluffig. Tillsätt mjölblandningen och fortsätt att slå tills degen börjar dra ihop. Vid behov tillsätt vatten, 1 matsked åt gången, tills degen drar in i en boll.
- Forma degen i en skiva. Rulla degen på en lättmjölkad yta med en mjölad rullepinne. Överför degen till pajplattan, tryck försiktigt in i botten och upp sidorna på pannan. Skaka botten av skorpan med hela med en gaffel. Baka i den förvärmda ugnen i ca 20 minuter, tills skorpan är gyllene. Ta bort skorpan från ugnen och lägg den åt sidan, men låt ugnen vara på.
- Smält matsked av margarin i en mellanskockpanna. Tillsätt äpplen, socker och kanel, omrörning till kappa. Täck och koka över medium värme tills äpplen är mjukad, men inte mjukt. Använd en slitssked, överför äpplen till den bakade pajskorpan och kassera eventuella juicer kvar i pannan.
- I en stor, ren, torr skål, använd elverktyg eller en stativblandare försedd med en vispfäste för att slå äggvitorna tills mjuka toppar bildas . Tillsätt socker 1 matsked åt gången medan du slår på högt och väntar 20 till 30 sekunder efter varje tillägg tills stiv toppar bildas . Margen är klar att använda när den är blank, slät och det finns inga korn av olöst olja. (Gnid en liten bit mellan fingrarna - om du känner socker, fortsätt slå).
- Sprid försiktigt marängen över äppelfyllningen och förläng den över kakskanterna för att täta i påfyllningen. Återgå pajen till ugnen och baka i ca 20-30 minuter tills marängen är gyllene. Kyl på ett trådställ. Förvara eventuell kvarvarande tårta i kylskåpet.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 394 |
| Totalt fett | 16 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 6 g |
| Kolesterol | 113 mg |
| Natrium | 450 mg |
| kolhydrater | 57 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 8 g |