Tänk på dessa små kikärterfritterar som entréfalafel . Även om de är inspirerade av Mellanöstern-favorit, är de mer mildt kryddade, vilket gör dem till ett bra val för barn och de med känsliga palats. Plus, eftersom de är gjorda med konserverad kikärter och inte är friterad, är de snabbare att göra, och de kommer inte att göra dig till en kort orderkock.
Föreslår mer krydda? Stöt upp mängden kummin och koriander, och lägg till ett streck eller två varma såser, om du vill.
Gör det till en måltid: Ta inspiration från falafelsmörgåsar och smaka friterna i en storebought eller hemlagad pita eller wrap, tillsammans med israelisk sallad , en duggregn sesam tahini och lite feta som ströks med za'atar. Eller servera dem varmt från ugnen som ett mellanmål eller cocktail-ackompanjemang, med sval tzatziki yoghurt sås för doppning.
Vad du behöver
- 1 (15 uns) kan kikärter, dränerade
- 1/2 liten lök, skalad, trimmad och finhackad (ca 1/4 kopp)
- 2 skallioner, endast vita och ljusgröna delar, hackade (valfritt)
- 3 klyftor vitlök, skalad och grovhackad
- 3/4 tsk kummin
- 1/4 tesked koriander
- 3 till 4 matskedar all purpose flour
- 1/4 tsk bakpulver
- 2 msk finhackad persilja, koriander, basilika och / eller dill (tillval)
- Salt och peppar efter smak (valfritt)
- Extra virgin olivolja
Hur man gör det
1. Förvärm ugnen till 400 ° F. Rikta ett rimmat bakplåt med pergamentpapper och lägg åt sidan.
2. Placera kikärterna, löken, scallions (om du använder), vitlök, kummin och koriander i en matberedare. Pulsa några gånger tills kikärterna är grovhackade. Tillsätt 3 matskedar mjöl och natron och puls några gånger mer för att kombinera (var noga med att inte övermätta blandningen - det borde ha lite textur).
Överför blandningen till en skål och rör om ett par gånger för att säkerställa att ingredienserna är jämnt blandade. Om blandningen är för våt att bilda i patties, strö med en extra matsked mjöl och blanda väl. (Om den är för torr, lägg till lite olivolja.)
3. Smörj lätt bakpannan med olivolja. Med rena, oljiga händer, formar valnötstorlek bitar av kikärtblandningen i bollar och platta sedan något. Placera kikärterna på den beredda pannan och drizzle med mer olivolja. Baka i den förvärmda ugnen i 15 minuter, vrid försiktigt om och baka i ca 10 minuter mer, eller tills fritteren är fasta och gyllene på båda sidor. Njut av!