Raisiner är inget annat än torkade druvor. Men vilken förtjusande omvandling sker när druvor skrymmas till utsökt sötma. Här är några fakta om russin som gör dem allt mer speciella.
Raisins Spela bra med andra
- För de flesta recept kan olika typer av russin användas omväxlande, utom när det anges. Även då kan du ersätta, men förvänta dig inte den ursprungliga smaken av det ursprungliga receptet.
- Andra torkade frukter som pitted, hackade datum, pommes frites eller torkade tranbär kan ersättas som mått för russin.
Pumpa upp det
- De flesta russin drar nytta av att vara plumped innan de används. Blötlägg russin i antingen en bit av receptvätskan eller varmt kranvatten i 10 till 15 minuter innan du använder tills de fylls upp. Torka torrt innan du använder dig, om du inte använder uppblåsningsvätskan i receptet.
- När du använder russin i bakverk, kasta russinerna lite av receptmjölet ( inte extra mjöl, vilket kan göra degen tung) medan du separerar med fingrarna. Detta hjälper till att hindra dem från att sjunka till botten av pannan när du bakar.
Haka upp det eller inte
- Om du behöver hackad russin i ett recept, överväg att använda torkade vinbär. De små russinerna är ungefär lika stora som hackade vaniljjuisiner och har liknande smak och behöver inte hackas.
- När du huggar russin, värm knivbladet först för att lättare skära genom den torkade frukten. Eller frys russin innan du hugger i en processor.
Lossa upp lite
- Om dina russin är fasta ihop, lägg dem i en kolsyrare och skölj med varmt vatten, varsamt separera med fingrarna.
- Härdad russin kan återupplivas och separeras genom att placera dem i en skål med lite varmt vatten och mikrovågor på HÖG i 10 till 15 sekunder.
- Håll en burk rosiner som suger i rum , brandy eller likör för att lägga till extra djup på bakade varor och förvara dem från härdning.
Tro det eller ej
- Raisiner har så mycket järn i vikt som kokta torkade bönor eller köttfärs .
- Enligt livsmedelsforskare Shirley Corriher använder bagare som gör bröd utan konserveringsmedel ibland raisinjuice-koncentrat och raisinmassa för att förlänga hållbarheten eftersom de hämmar mögel.
- Rosiner är smakfulla i alla typer av sötsaker, naturligtvis, men också gifta sig vackert med kål , mörkgröna bladgrönsaker som spenat, schweizisk chard , kale och broccoli rabe, couscous , rom, apelsinlikor och mycket mer.
Akta dig för russiner behandlade med sulfider
Om du är allergisk mot sulfiter, se till att läsa etiketten på raisinpaketet. Vanligtvis behandlas bara gyllene rosiner med sulfiter. Undvik dem till varje pris.
Visste du?
- 1 pund fröfria russin = ca 3 koppar
- 1 pund seeded russin = ca 2 1/2 koppar
Mer om russin