På grekiska: μπεκρή μεζέ, uttalad beh-KREE meh-ZEH
Recepten för skålen varierar mycket, med nästan alla slags kött, olika grönsaksskivor och kryddor , men de har alla en sak gemensamt: de är tillagade med vin. Denna maträtt kräver fläsk och är en klassisk meze för att servera med ett robust rött vin.
(Se detta recept i video.)
Vad du behöver
- 2 pund magert fläsk axel (skär i 1 1/2 tum bitar)
- 1 medium lök (tärningar)
- 1/3 kopp rött vin
- 1/4 kopp vatten
- 1/2 paprika (röd, fröad, skivad i tunna ringar)
- 1/2 paprika (grön, utsäde, skivad i tunna ringar)
- 1/2 bananpeppar (eller pepperoncini peppar, utsäde, skivad i tunna ringar)
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tesked peppar
- 1/2 tsk kummin
- 1 tsk oregano (torkad grekisk)
- 1/3 till 1/2 tum olivolja (för stekning)
Hur man gör det
I en tungbotten stekpanna eller stekpanna, sauté löken i 1/3 - 1/2 tum olja över medium värme. Tillsätt köttet, sänka värmen och bruna i 20 minuter, omrör ofta så att köttet inte håller sig fast på pannan. Tillsätt vin och fortsätt att laga mat i 20 minuter, omrör ofta. Tillsätt vatten och koka i 10 minuter längre. Rör i paprika och salt, och koka i 10 minuter. Tillsätt peppar, kummin och oregano, rör om i 2 minuter och avlägsna från värme.
Servera på salladsplattor i portioner på 8-10 stycken per platta som en meze.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1074 |
| Totalt fett | 87 g |
| Mättat fett | 20 g |
| Omättat fett | 55 g |
| Kolesterol | 215 mg |
| Natrium | 521 mg |
| kolhydrater | 7 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 60 g |