Picadillo (pee-cah-DEE-yo) kombinerar mark eller finhackat nötkött med grönsaker (och ibland frukt) för en mångsidig gryta som trivs i hela Latinamerika . Beroende på region och människors personliga sedlar, serverar picadillo som huvudrätt, ofta åtföljd av ris och bönor, eller som fyllning för empanadas , chili rellenos , tamales, tacos, fyllda potatis och mycket mer. Börja med ett grundläggande recept som du kan anpassa till din smak med till synes oändliga serveringsförslag och variationer.
Vad du behöver
- 1 tesked vegetabilisk olja
- 1/2 lök (vit eller lila, skivad eller hackad)
- 2 jalapeño paprika (
- utsäde och tärningar )
- 1 pund nötkött
- 4 till 5 vitlöksklyftor (skalade och tärnade)
- 4 medelstora tomater (
- utsäde och tärningar )
- 8 gröna oliver (pitted och quartered)
- 2 msk vätska från olivburk
- 1/4 kopp russin (mjukad genom blötläggning i varmt vatten i 20 minuter)
- 1 poblano chili eller grön paprika (utsäde och hackad)
- 1 tesked kummin
- 1/4 tsk jordnötter
- 1 liten kotte
- piloncillo eller 1 tsk brunt socker blandat med 1 tsk melass
- Salt och peppar efter smak
- Valfritt: 2 potatis (skalad och kubad) plus 1/4 kopp olja
Hur man gör det
- Torka oljan i en stor stekpanna och värma den över medelhögt tills oljan börjar skimma.
- Tillsätt löken och jalapeños och koka, rör om och om i ca 3 till 4 minuter eller tills grönsakerna börjar mjuka. Flytta dem till ena sidan av stekpannan.
- Sätt markbiffen i spannmålens rensade område och använd en spatel för att separera den i några stora bitar. Låt det laga sig ostörd i ca 3 minuter.
- Bryt nötköttet i mindre bitar och kasta dem runt i pannan, kombinera köttet med grönsakerna. Minska värmen till medium. Fortsätt att laga mat i ytterligare 7 eller 8 minuter, rör om ibland tills nötköttet börjar brinna men några rosa kvar.
- Tillsätt vitlök och laga mat i ytterligare 2 minuter.
- Tillsätt de övriga ingredienserna och minska värmen till låg fortsätt att laga mat i ytterligare 10 till 12 minuter eller tills tomaterna och löken börjar falla ihop och kombinera med övriga ingredienser.
- Valfritt: Stek potatisarna i oljan över medelhög värme i en stor stekpanna och bläddra ibland tills potatisen blir jämnt brun. Töm potatiserna på pappershanddukar eller brunt papper och lägg dem sedan i biffblandningen.
Picadillo Serving Suggestions
Servera picadillo som huvudrätt med ris och bönor eller potatismos.
Vik en sked picadillo i en varm majs tortilla för en omedelbar (och läcker) taco.
Stuff chiles rellenos med picadillo.
Tillsätt en tostada med en sked picadillo och lite grädde eller smulad ost.
Använd picadillo som fyllning för hjärtliga empanadas .
Servera picadillo över spagetti eller kasta den med en mindre formad pasta som orecchiette eller cavatappi.
Använd picadillo som fyllning för en pottkaka eller basen för en herdens paj.
Picadillo rester gör läckra mix-ins för äggröra eller makaroner och ost.
Variationer på Basic Picadillo
Använd markfläsk i stället för nötkött, eller halvt fläsk och halva nötkött
Lägg till fler grönsaker, antingen för att göra det friskare eller att sträcka det för att mata fler människor. Prova tärnad morötter, gröna ärter, hackade gröna bönor eller majskärnor.
Använd konserverad tomat i stället för färska.
Tillsätt lite torkad oregano till din picadillo samtidigt som (eller i stället för) kumminen.
Rör i lite finhackad färsk italiensk persilja strax före servering för en ny grön smak.
Koka de potatiserade potatisarna med resten av ingredienserna istället för att steka dem först.
Använd torkad tranbär i stället för russin för en smakämne med tartaccent.
Redigerad av Robin Grose
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 298 |
| Totalt fett | 12 g |
| Mättat fett | 4 g |
| Omättat fett | 6 g |
| Kolesterol | 67 mg |
| Natrium | 648 mg |
| kolhydrater | 23 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 26 g |