Bourekas är paket med fläckig fylld deg som antingen stekas i varm olja eller smält smör eller bakas i ugnen. I Israel är bourekas med alla slags fyllningar en bageri, och stormarknaderna säljer frysta som en bekväm sak. Kosher-stormarknaderna i USA och andra länder bär dem ofta också, men de kan vara svåra att hitta på annat sätt. Lyckligtvis är de inte alls svåra att göra hemma.
Det här enkla receptet på israeliska potatis bourekas är gjord med inköpta blötadekor för bekvämlighet och bakning för en enklare förberedelse. Och till skillnad från den lika populära ostebukrekaen , är de parva, så de kan ätas med kött eller mjölkmåltid.
Traditionella recept kräver ofta margarine eller smör, men om du vill hoppa över båda kan du istället använda olivolja. För en vegansk version, hoppa över äggen. Du kommer inte att sakna dem i fyllningen. För att hjälpa sesamfrönna att hålla sig till konditorivaror, borsta lätt med vatten eller sojamjölk innan du spritar på fröna.
Kosher Status: Pareve eller Mejeri
Vad du behöver
- För fyllning:
- 3 medelstora russet eller Yukon Gold potatis, skalad och skuren i 1-tums bitar
- 1 till 2 matskedar extra jungfruolja (eller icke-hydrogenerad margarin eller smör)
- Havssalt, att smaka (eller kosher salt)
- Svartpeppar, nymalda, smaka
- 2 stora ägg
- Valfritt: 1 lök, skalad, trimmad och finhackad
- Valfritt: 2 till 3 klyftor vitlök, malet
- För bakverk:
- 1 (14- till 16-ounce) paketpuffdekor (ark eller förskurna rutor)
- Garnera: sesamfrön
Hur man gör det
- Placera potatisarna i en kastrull eller lagerbehållare med tillräckligt kallt vatten för att täcka med 1 tum. Koka upp över medelhög värme.
- Koka upptäckt tills potatisen är öm och lätt genomborrad med en gaffel, ca 20-25 minuter.
- Tappa, placera i en stor skål och passera genom en potatisriber eller mosa med en potatismask eller en vispisk. Lägg åt sidan för att kyla.
- Värm oljan (eller smält margarinen eller smöret) i en stor stekpanna över medelhög värme. Lägg till valfri lök och vitlök och tillsätt den tills mjukt och genomskinligt, cirka 5 till 7 minuter.
- Rör blandningen i potatisen. (Om du inte använder lök och vitlök, lägg bara till oljan, margarin eller smör till potatisen). Smaka med salt och peppar.
- I en liten skål, slå ett av äggen. Under omrörning tillsätt den svala potatisblandningen långsamt det slagna ägget. Blanda väl tills ägget är helt integrerat i potatismos.
- Värm ugnen till 375 F (190 C). Rikta ett stort rimmat bakplåt med pergamentpapper. Fyll en liten skål med vatten. Om du använder blöta bakverk, skär dem i 5-tums rutor.
- Placera en hällande matsked av att fylla i mitten av varje kvadrat. Doppa fingrarna i vattnet och dämpa kvadrarnas kanter, vika sedan i halv diagonalt eller vertikalt för att bilda triangulära eller rektangulära bakverk. Knippa kanterna samman för att täta påfyllningen inuti.
- Slå det andra ägget och borsta det över bouwnas toppar. Stänk sesamfrö på toppen. Baka i den uppvärmda ugnen i 30 minuter eller tills bourekorna är puffade och gyllene.
Bourekasvariationer
Bourekas fylls oftast med antingen nötkött, ost eller grönsaker från spenat till aubergine eller potatis.
Traditionellt är de gjorda med ett hemlagat konditorivaror, men butikskoklad phyllo deg eller puffdekor kan ersättas för bekvämlighet.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 442 |
| Totalt fett | 27 g |
| Mättat fett | 4 g |
| Omättat fett | 8 g |
| Kolesterol | 113 mg |
| Natrium | 231 mg |
| kolhydrater | 40 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 10 g |