Det här receptet för fläckig skorpa är perfekt för att göra empanadas. Lägg bara till din favorit mexikanska fyllning (er), friterad och njut av färskt, krispiga, stekta empanadas när som helst hemma.
Behöver du mer inspiration? Se vår lista med härliga söta och söta fyllningar under receptet.
Vad du behöver
- 3 koppar allmjölksmjöl
- 2 tsk vit socker
- 3 tsk bakpulver
- En nypa salt
- 1/2 kopp god kvalitet fläsk lard eller vegetabilisk förkortning
- 1 stort ägg
- 3/4 kopp kycklingbuljong (hemlagad eller från burk / låda) vid rumstemperatur
- Vegetabilisk olja eller förkortning för stekning
- 2-3 koppar av en eller flera empanada fyllningar (se nedan)
Hur man gör det
För degen:
Blanda mjöl, socker, bakpulver och salt. Använd en konditorivaror eller två knivar för att skära i smeten eller förkortningen, tills arbetet blivit likadan som grovmjölk.
Vispa ägget och blanda det i kycklingbuljongen. Rör buljongen och äggblandningen i mjölet och ät till degen bildar sig och håller fast ihop. Täck och kyl i 30 minuter.
Att göra empanadorna:
Lätt mjöl en platt yta och rulla ut deg till 1/4 tum (lite över en halv centimeter) tjock. Klipp in i 4 tums (10 cm) cirklar för små empanadas, 5 tum (13 cm) för medelstora eller 6 tum (15 cm) för stora.
Placera 1 matsked fyllning i mitten av degcirkeln för små empanadas, 2 matskedar för medelstora eller 3 matskedar för stora.
Vik degen över för att göra en fylld halvcirkel och använd en gaffel för att pressa kanterna samman för att täta. Kyl okaka empanadas i 3 timmar.
Friterar i 350F-grad (177 C) olja i 6-7 minuter eller tills det är guldbrunt.
Placera stekt empanadas på en metallhylla eller sätt på flera lager av absorberande papper för att tömma eventuell överflödig olja. Ät varmt eller varmt. (Noggrann fyllning kan vara väldigt varmt!)
Mexikanska Empanada Fillings
Empanadas kan tillverkas av nästan alla slags fyllning, söt eller smaklig. De är ett bra sätt att dra nytta av mat kvar från en annan måltid eller säsongens frukter och grönsaker. Här är några förslag för att få dina egna idéer att rulla:
- Nötkött Empanada Fyllning eller Nötkött Picadillo
- Strimlad kyckling i molesås
- Rajas (strips av poblano chile), med eller utan grädde eller ost och / eller kokta potatisar
- Kokade chorizo- och potatisbitar
- Konserverad tonfisk eller kokt och strimlad kyckling sautéed med lök, vitlök och tomater
- Chilorio (drog fläskrätt från Sinaloa)
- Svamp eller huitlacoche sautéed med lök och epazote
- Strimlat nötkött med kokta potatisar
- Arroz con Leche (rispudding)
- Ate (fruktpasta) och ost
- Äppel-, körsbärs- eller ananasfyllning (hemlagad eller från burk)