Detta lätta räkorstekt ris är restaurangkvalitet (eller bättre!). Färsk eller frusen räka är snabbt stekt med vitlök och lök. Tillsätt det kokta riset, ett par ägg, frysta ärtor , plus min egen speciella thailändska sås och du har ett stekt risrecept som är säkert att glädja alla, även dina barn. Ett bra sätt att använda kvarvarande ris - och kvarstekt rostat kyckling kan också läggas till om du har lite utrymme i kylskåpet. Lägg till chili om du gillar det kryddigt. Yum!
Vad du behöver
- 4 koppar ris (kokt 1-3 dagar gammal, förvaras i kylskåpet eller nyligen gjord)
- 8-12 räkor (medelstora eller 15-20 små räkor, skal borttagna svansar kan avlägsnas eller lämnas på. Om fryst, tina snabbt i ljummet vatten)
- 3-4 msk. matlagning vin (vit)
- 1/4 kopplök (malet)
- 3-4 vitlöksklyftor (malet)
- 2 ägg
- 1/2 till 3/4 koppar ärter (frysta eller frysta blandade grönsaker, 1/2 kopp cashewnöjligheter tillval)
- För Stir-Fry sås: (Var noga med att dubbla mängderna nedan för mer än 4 koppar ris)
- 1/2 tsk.
- räkorpasta (eller 1/2 msk fisksås)
- 2 msk.
- fisksås
- 1 tsk. socker
- 2 msk. Soja sås
- 1 nypa peppar (vit)
- 1-2 tsk.
- chili sås (utelämnas för mjukt ris)
- Garnera: 1 grönlök (tunt skivad)
Hur man gör det
Fried Rice Matlagning Tips: Om du använder daggamla ris (eller äldre), blir det klumpigt och klibbar ihop. För att skilja det (det här gör det mycket bättre stekt ris !), Placera riset i en stor skål. Lägg till 1 msk. av vegetabilisk olja . Använd nu dina fingrar, blanda oljan i riset och separera klumparna tills riset har återvänt till mer eller mindre enskilda korn.
- Rör om rostfri sausingredienserna tillsammans. Avsätta.
- Värm en wok eller stor stekpanna över medelhög värme. Tillsätt 2 msk. olja plus vitlök och lök. Rörsteg 30 sekunder till 1 minut, eller tills doftande.
- Tillsätt matlagningsvin och fortsätt stekning ytterligare 2 minuter, eller tills löken börjar mjuka.
- Tillsätt räkorna. (Om du använder kokad räkor, lägg den senare tillsammans med riset). Rörsteg 2-3 minuter, eller tills räkorna har blivit rosa och klumpiga.
- Skjut räkor till sidan av din panna. Tillsätt 1 tsk. mer olja och spricka sedan ägg i pannan. Snabbt steka till scramble - ca 1 minut.
- Håll wok eller stekpanna varm för dessa sista steg (hög värme). Tillsätt riset, frysta ärtor och eller blandade grönsaker och cashewnötter (om de används). Rör om stek fryssås över.
- Börja snabbt "kasta" riset i wok / pannan med hjälp av 2 redskap och en kasta-liknande rörelse (lyfta från botten av pannan). Fortsätt "stekning" på detta sätt 3-7 minuter, eller tills ris och ärtor / grönsaker är heta.
- Ta bort från värme och smakprov. För större smak tillsätt lite mer fisksås tills önskad smak uppnås. Om det smakar för salt, lägg till några pressar av färsk kalk eller citronsaft.
- Topp med grön lök och servera hett rakt från wok / pan. För dem som gillar det extra kryddig, lägg till nybakad chili eller servera mer Nam Prik Pao (Recept) på sidan. Njut av!
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1556 |
| Totalt fett | 24 g |
| Mättat fett | 5 g |
| Omättat fett | 11 g |
| Kolesterol | 208 mg |
| Natrium | 2 576 mg |
| kolhydrater | 296 g |
| Kostfiber | 22 g |
| Protein | 42 g |