Denna härliga sötpotatis-, spenat- och karamelliserad lökart med balsamisk reduktion gör en elegant startare för shabbat eller semestrar. De karamelliserade löken är stjärnan ingrediens, och även om de är enkla att göra, kräver de tålamod. Koka dem långsamt över låg värme, och du kommer att belönas med en frodig, söt hög med smältande mjuka lökar.
Och här är ett insider tips: men att veta hur man gör en balsamisk reduktion är en användbar skicklighet att ha i ditt arsenal i köket, det finns ett bra kosheralternativ till DIY-alternativet. Date Lady, en specialiserad matleverantör dedikerad till allting, ja, datum, gör ett fantastiskt datum balsamico-vinäger. Det är sirapigt och komplext, och kanske den närmaste approximationen av en Aceto Balsamico Tradizionale tillgänglig på koshermarknaden idag.
Mjölksvariation: Om du gör en mejerimjöl kan getost eller parmesan göra ett utmärkt tillskott till denna grönsaksstert. Du kan också välja ett smörgryta bakverk, som Dufour Pastry Kitchens Kof-K-certifierad produkt.
Vad du behöver
- 1 ark blöta bakverk (pareve, fryst, upptining)
- 3 msk olivolja (extra-jungfru, uppdelad)
- 2 små sötpotatis (ca 4 ounce varje, skalad och skuren i 1/4 "tjocka rundor)
- 1 medium lök (ca 8 ounces, skalad, halverad och mycket skivad)
- 3 vitlöksklyfta (skalad och finhackad)
- 10 uns spenat (frusen, hackad)
- 1/4 kopp balsamvinäger
- 1 matsked honung
- 1 nypa salt (hav)
- 1 nypa svartpeppar (grovmalet)
Hur man gör det
1. Förvärm ugnen till 425 ° F. Placera en plåt med pergamentpapper eller folie. I en stor skål slänger du sötpotatisrundorna med 1 matsked olivolja. Sprid sötpotatisen i ett skikt på den färdiga plåten. Stek potatisarna tills de är ömma och undersidan börjar utveckla bruna fläckar, ca 15 minuter. Vrid försiktigt sötpotatis och steka i 3 till 5 minuter mer.
Avlägsna från ugnen, krydda till smak med havsalt och svartpeppar och lägg åt sidan.
2. Varm 1 matsked olivolja i en stor stekpanna över medium hög värme. (En gjutjärnspanna är idealisk.) Lägg lökarna och sauté tills de börjar bli mjuka och genomskinliga, cirka 5 minuter. Stänk lökarna med en nypa salt. Sänk värmen till medelstora, och fortsätt att laga lökarna, sautéing varje par minuter, tills de är djupa guldbruna, cirka 30 minuter. ( Tips: Håll ögonen på löken och rör när de i närmaste kontakt med pannan börjar bli djupare brun. Detta hjälper dig att uppnå jämn karamellisering utan att bränna löken.)
3. Använd tang för att överföra de karamelliserade lökarna till en maträtt. Tillsätt 1 matsked olivolja till samma stekpanna som du använde för att laga lökarna. Tillsätt vitlök och spenat och sauté tills spenaten kokas igenom, ca 5 minuter. Avlägsna från värmen, krydda till smak med havsalt och svartpeppar och lägg åt sidan.
4. Placera puffkakan på det färdiga bakplåten och vika ut. Använd en vass kniv, trimma en 1/4 "remsa från vardera sidan av puffarket. Lägg försiktigt remsorna uppe på kanterna av det stora bakverkarket för att skapa en ram för fyllningen.
5. Sprid sötpotatisrundorna jämnt över puffens bakverk. Sprid spenaten över sötpotatisen så att den når insidan av bakverkramen. Topp jämnt med de karamelliserade lökarna.
6. Baka tårtan i en förvärmd ugn tills bakverket är guldbrunt, ca 25 till 30 minuter.
7. Medan tårtan bakar, gör minskningen. Placera balsamvinäger och honung i en liten kastrull. Koka upp och minska värmen till låg. Låt ättika koka ner, rör om så småningom tills den tjocknar något och sänks med ungefär hälften. Ta bort från värmen och lägg åt sidan.
8. När tårtan är färdig, ta av den från ugnen och låt den svalna något. Drizzle med balsamisk reduktion strax före servering. Njut av!
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 587 |
| Totalt fett | 34 g |
| Mättat fett | 5 g |
| Omättat fett | 13 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 314 mg |
| kolhydrater | 63 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 10 g |