Ukrainsk jul honungskaka (Medivnyk) Recept

Detta recept på ukrainsk jul honungskaka eller medivnyk och andra honung bakverk är traditionella för jul, nyår och judiska nyår eller Rosh Hashanah.

Mängden socker i gamla dagar inspirerade Ukraina bakare att experimentera med honung i bakverk, med god effekt. Det finns så många versioner av medivnyk som det finns familjer. Vissa är gjorda med gräddfil, några med mandel eller andra nötter eller choklad, och vissa är jästhöjda.

Vad som är konstant är användningen av honung, helst bukvete honung . Honung bakverk behöver några dagar för att mogna för smaker att vara bäst, så var tålamod.

Vad du behöver

• 1 kopp honung (helst bukvete honung)
• 1 tsk kanel
• 1/2 tsk kryddnejlika
• 1/2 tsk muskotmjölk
• 1 kopp mörka russin
• 1/2 kopp currants
• 1/2 kopp datum (hackad
• 1 kopp valnötter (hackade eller nötter av valet som mandel eller pekannötter)
• 3 koppar kaka mjöl
• 2 tsk natron
• 1 tsk bakpulver
• 1/4 tesked salt
• 1 pinne / 4 uns mjukat smör (eller parve margarine)
• 1 kopp packat brunt socker
• 4 stora ägg (rumstemperatur och separerad)
• 1/4 kopp starkt kaffe

Hur man gör det

1. Blanda i en liten kastrull, blanda honung, kanel, kryddnejlika och muskot, och koka, omrör ofta. Ta bort från värme och kyla till ljummet.
2. Värm ugnen till 300 grader. Lätt täcka två (8x4-tums) loafpannor med matlagningsspray.
3. I en medium skål, kombinera russin, currants, datum, valfri val och 2 matskedar av mjölet. Blanda väl och lägg åt sidan.
4. Blanda kvar kvarvarande mjöl, bakpulver, bakpulver och salt i en separat mediumskål. Avsätta.

1. I en stor skål eller stativ mixer, grädde ihop smör eller parving margarin och brunt socker. Tillsätt äggulor, en i taget, slå bra efter varje tillsats.
2. Blanda i den ljumma honungen från steg 1 ovan. Tillsätt mjöl och kaffe alternativt tills det är väl blandat. Rör i blandning av fruktnöt från steg 2 ovan. Slå äggvita tills det är styvt och vik i smeten.
3. Baka ca 1 1/2 timmar eller tills tandpetestprovningar är rena. Låt stå vid rumstemperatur, täckt, några dagar före servering.

Hur man använder honung i bakning

Byte av socker med honung i recept är inte en en-till-en-omvandling. När du bakar, använd ren honung för upp till hälften av det granulerade sockret i ett recept. Dessutom, för varje 1 kopp honung som används:

• Minska vätskan med 1/4 kopp
• Tillsätt 1/2 tsk bakpulver
• Minska ugns temperaturen med 25 grader

Matlagning med honung har sina egna regler. Kolla in dem här.

Mer Dessert Recept Användning Honung

• Vegansk judisk honungskaka Recept
• Kroatiska honungsbröd receptet
• Slovakiskt Sweet Bobalki Recept
• Nut Roll Recept
• Kroatiska Fig Tart Recept

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier	285
Totalt fett	11 g
Mättat fett	2 g
Omättat fett	3 g
Kolesterol	57 mg
Natrium	351 mg
kolhydrater	47 g
Kostfiber	2 g
Protein	4 g

(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)