Serbisk Koljivo (även känd som zhito) är en sötkokad veterätt som används liturgiskt i den ortodoxa kristna traditionen. Jämför koljivo till polska kutia och ryska kutya och ukrainska kutya . De är nästan identiska, men den mest slående skillnaden är kanske att polerna äter deras vete pudding nästan uteslutande på julafton, och ortodoxa kristna äter deras på juldagen och efter en begravning, på den första fredagen av den stora lånan och vid slavas. Av alla ortodoxa kristna har endast serbiska en slava - bruket att fira en familjes skyddshelgans festdag.
Recepten varierar mycket från hushåll till hushåll, men pudding består vanligtvis av kokta vete bär med honung eller socker, nötter och ibland torkade frukter, kanel och grädde.
- Observera: Vete bär finns i hälsokostaffärer och online, men kamutbär eller ris kan ersättas med god effekt (tillagningstiden måste justeras beroende på vilken typ av spannmål som används).
Vad du behöver
- 1 pund vetebröd (plockas över och tvättas noggrant)
- 1 tsk salt
- 1 pund valnötter (slipad, inte hackad)
- 1 pund konfektionssocker
- 1 tesked vanilj-, rom- eller mandelsmakar
- 1 tsk kanel
Hur man gör det
- Placera 1 pund plockas över vetebär i en stor kruka eller nederländsk ugn och täcka med flera inches varmt vatten och låt stå i 1 timme. Töm och tvätta det väl i ljummet vatten 2 gånger.
- I en stor kruka eller nederländsk ugn, ta med tvättade och dränerade vetebröd, 4 liter vatten och 1 tesked salt till koka. Minska värmen och simma tills det är ömt. Torka inte över. När vete är klar (var som helst från 90 minuter till 2 timmar) skölj i ljummet vatten och spänna två gånger. Låt de kokta vete bären stanna i silen över en skål för att få dropparna över natten.
- Nästa dag, blanda kokta vete bär med 1 pund finmalda valnötter, 1 pund konfektyrsocker, vanilj-, rom- eller mandelsmakar och 1 tsk kanel. Överför till en stor glasskål och dekorera.
- Att tjäna till en begravning höja koljivo i en form som liknar en grav. Ibland är hela ytan dammad med konditorisocker och avlidens initialer skisseras på toppen med russin, eller ett kors görs med russin eller sockerbitar. Ett ljus placeras ofta i koljivo centrum och tänds i början av minnesförmågan och släcktes vid slutet. Efter ceremonin äter de som går på begravningen koljivo samtidigt som de uttrycker goda önskningar för de avgickna.