Östeuropeanare är extraordinaire köttätare och, tillsammans med lamm och fjäderfä, tar fläsk i centrum. Nästan varje del av grisen eller grisen äts, inklusive tarmarna för korvhöljen! Om du aldrig smakat östeuropeiskt fläsk, är du skyldig dig själv. Det är avgjort annorlunda från amerikanska fläsk, med en sötare, juicier smak. Men de fläskklipp som finns i USA fungerar bra i någon av dessa rätter.
Detta rökt fläskskottrecept med potatis och kål kan lätt passera för ölköttsnötkött och kål! En fläskskott har faktiskt ingenting att göra med bakkvadd av en gris. Rumpan hänvisar till den övre axelns rumpa (den nedre delen av axeln är picknicken). Denna snitt är också känd som Boston butt.
Receptet på fläsksteker och surkål är en enpottsmiddag som kan göras i ugnen eller på spisen. Fläsk biffar kommer från Boston rumpa eller fläsk axel skär. Om du inte hittar dem, fråga din slaktare för att skära en fläskkrok i 3/4-tums till 1-tums skivor.
03 av 10
Rökt Pork Chops Recept Paul Poplis / Getty Images Dessa snabb och lättrökta fläskkotletter är klara på 10 minuter och kan beredas i en stekpanna under köttet eller på grillen. Lägg till braised kål och en grön grönsak och du har en tillfredsställande måltid.
Rack av fläsk kallas även som fläskbensröd eller centrallagd fläsklinne. Eftersom det kommer från ländens ribområde, innehåller den lite mer fet, vilket gör den speciellt smakfull. När revbenen står upp och knyts samman kallas de som en kronbröd.
05 av 10
Fyllda Pork Chops Recept wsmahar / Getty Images Detta fyllda fläskkoteletter recept är typiskt för den typ av finhackad grönsaker fyllning östeuropeiska kärlek. Svamp, lök, selleri, persilja och rostade brödsmulor är de enda ingedienterna - ingen buljong, inga ägg. Koteletterna är bruna på spisen och bakas sedan i ugnen.
06 av 10
Polska Breaded Pork Cutlet Recept - Kotlety Schabowe LauriPatterson / Getty Images Breaded och stekt fläskkoteletter är mycket populära på polska bord. Boneless, centrerade skivor eller fläskkött kan användas. Ofta är benet kvar och köttet slås ut.
07 av 10
Kål-Nudlar-Pork Casserole Recept Philippe Desnerck / Getty Images Detta enkla gryta recept kombinerar fyra ingredienser östeuropeiska kärlek - kål, nudlar, fläsk och gräddfil. Frukostkorv kan ersättas med markfläsk, i vilket fall vitlöket ska utelämnas och saltet reduceras till smak. Denna maträtt kan göras fram och återuppvärmes väl.
Det finns många variationer av raznjici. Vissa använder bara fläsk, andra använder en kombination av fläsk och kalvkött, och ibland lamm. Köttet brukar marineras innan det gängas på spettar (ett bra projekt för barnen) och grillat. Om du inte vill krångla med att göra din egen marinade, fungerar italiensk dressing i en nypa.
Kiszka (KEESH-kah) eller polsk blodkorv görs av dem som har tillgång till färskt gris blod. Det var ursprungligen gjord att använda skraporna - öron, snouts, orgelkött - efter att ha slaktat en gris och flaskades ut med kryddor och någon typ av spannmål, vanligtvis korn- eller bukvete. I dag, som det är sant med Pennsylvania holländska scrapple, kan det göras med choicer skär av fläsk, som jag har gjort här.
10 av 10
Polska Kielbasa Korv Recept RASimon / Getty Images Jag kommer ihåg min busia, mamma och moster gör polska kielbasa korv varje år till påsk och jul. Det var ett heltidsjobb. Hönshuset sköljdes och blöts för att rensa dem av saltet, och fläsket skars för hand och fylldes i höljena med en metalltratt. Huset parfymerades med vitlökens arom i flera dagar.