Breaded och stekt fläskkutlar, kotlety schabowy (kawt-LEH-tih Sah-BAW-vih) är mycket populära på polska bord. Boneless, centralt skurna fläskkotletter eller fläskkött som smutsas tunt kan användas.
De serveras ofta med kokta och smörgåsar garnerade med karamelliserad lök och dill eller persilja och äppelmos på sidan.
Ofta följer mizeria (gurkor med gräddfil) denna maträtt, speciellt på sommaren när trädgårdsproduktionen är riklig.
Vad du behöver
- 4 fläskkotletter (benfri mittskär, eller en 1-pund fläskkött)
- Salt och svartpeppar efter smak
- 2 koppar mjöl (allround)
- 1 stort ägg (slagen med 1 tsk vatten)
- 2 koppar brödsmulor (eller panko smulor)
- 1 koppsförkortning (vegetabilisk eller rapsolja)
Hur man gör det
- Om du använder kotletter, trimma av fett och gristle. Om du använder marmelad, trimma av fett, ta bort silverskinn och skär i 4 lika delar.
- Pound fläsk mellan två bitar av plastfolie till 1/4 tum tjocklek. Smaka på båda sidor med salt och peppar.
- Dredge cutlets i mjöl, sedan ägg-vatten blandning, sedan brödsmulor eller panko smulor . Låt skivorna torka i 10 minuter före stekning.
- Värmeförkortning eller olja till ett djup av 1 tum i en stor stekpanna. Stek en åt gången genom att placera kutletar upptill ner i pannan.
- Stek 5-7 minuter per sida tills gyllene. Placera på en värmebeständig tallrik i en varm ugn (ca 200 F) täckt med folie och repetera med resterande kakor. Alternativt, använd två stekpannor för att påskynda processen.
- Servera varma med äppelmos, kokta potatis och en grön grönsak som Brysselspiror om så önskas.
Mer Cutlet Recept
- Enkelt fläskkotlettrecept : Detta görs i tysk schnitzel-stil med matlagning och liknar det polska receptet som presenteras här, med undantag av anvisningar för en piggsvin.
- Pork Cutlets med Creamy Mushroom Sauce Recept : Dessa kakor är färdiga med en krämig svampsås som är gjord med förtjockad mjölk.
- Polska Breaded Chicken Cutlets Recept : Här benfria, skinnfria kycklingbröst ges samma behandling som de utbenna fläskkotlettarna i originalreceptet på den här sidan.
- Polska Potatis Cutlets Recept : Även kakadis , potatispatties eller potatiskretsar, börjar denna grönsaksgrill eller vegetariska huvudrätt med färska potatis i stället för fläsk, kyckling eller annat protein.
- Holländska kalvköttskrequetter Recept : Den här versionen av cutlets är en populär pub- och gatemat i Holland. De skiljer sig från typiska croquettes eftersom de är gjorda med hackad kokt kalvkött som har blivit blandad med en bindande sås, formad till rullar eller patties, panerad och stekt.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1065 |
| Totalt fett | 76 g |
| Mättat fett | 11 g |
| Omättat fett | 43 g |
| Kolesterol | 103 mg |
| Natrium | 817 mg |
| kolhydrater | 55 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 40 g |