Byta mätningar och använda alternativ
När ett recept kräver mandel kan det listas en typ som du inte har till hands och du kanske undrar vilka mätningar som är ekvivalenter. Mandelarna kommer unshelled, skalade hela, skivad, hackad, slivered, slipad, flakad, mandelmjöl och i mandelkstrakt. Recept kan också ringa till okända åtgärder, till exempel ounce eller gram när du inte har en skala som är praktisk och föredrar att använda koppåtgärder.
Om du har allergi eller motvilje mot mandel, lär du dig vad du kan ersätta, inklusive substitutioner som inte är nötter.
Almond Equivalents
| 1 pund oskalade mandlar | 1 1/2 koppar helskalade mandlar |
| 1 pund oskalade mandlar | 6 uns full skalad mandel |
| 1 pund skalade hela mandlar | 3 1/3 koppar hackade mandlar |
| 1 pund skalade hela mandlar | 3 1/2 koppar jordnötter |
| 1 pund skalade hela mandlar | 3 koppar |
| 1 pund skalade hela mandlar | 4 koppar slivered mandel |
| 1 pund skalade hela mandlar | 368 mandelkärnor |
| 1 kopp full skalad mandel | 5 gram (143 gram) |
| 1 kopp full skalad mandel | 130 mandelkärnor |
| 1 kopp skivad eller flakad mandel | 3 uns (92 gram) |
| 1 pund skivad eller flakad mandel | 5 1/3 koppar |
| 1 kopp skivad mandel | 4 gram (108 gram) |
| 1 pund slivered mandel | 4 koppar |
| 1/4 kopp skivad mandel | 1 ounce (30 gram) |
| 1/2 kopp skivad mandel | 1,9 gram (55 gram) |
| 1 kopp jordnötter | 7/8 kopp helskalade mandlar |
| 1/4 kopp jord mandel | 1 ounce (30 gram) |
| 1/3 kopp jord mandel | 1,4 gram (40 gram) |
| 1/2 kopp jordnätter | 2,1 gram (60 gram) |
| 1 kopp jordnötter | 4,2 uns (120 gram) |
| 1 pund jordnötter | 2 2/3 koppar skalade hela mandel |
| 1 skalad helmandel | 0,1 gram (1,2 gram) |
| 1 1/2 kopp blancherat mandelmjöl | 3/4 kopp allmjölksmjöl |
Du behöver inte göra en mätomvandling om du ersätter råa, blancherade eller ristade mandlar. Du kan använda dem åt mått. Det kan dock finnas en skillnad i smak och konsistens. Om du använder mandel i bröd eller muffins, hittar du att rosta mandelerna först förstår inte bara den underbara smaken, men det kommer också att hålla dem från att sjunka i smeten.
Om du slipar dina egna mandlar till markmandelar, kan du behöva kontrollera avkastningen som du får, eftersom det kan variera med hur mycket behandling du gör.
Suppleanter för mandlar
Almanter används ofta för att lägga till knäck och textur samt smak. De bästa ställningarna för mandlar som är nötter är hasselnötter, brasanötter, cashewnötter och osaltade pistaschötter. Det är bäst att ersätta dem med samma slags textur (som skivad för skivad, hackad för hackad).
Om du ersätter på grund av en mutterallergi, överväg att använda osaltad pumpa för solrosfrön, skarpt risflingor, granola (utan nötter) eller havregryn. Dessa kommer alla att lägga till lite konsistens eller crunch. Om du vill lämna ut nötter men lägga till smakränta, överväga russin, torkade tranbär eller chokladflis. Du kommer att behöva justera mätningarna och det kan bli några förändringar i konsistensen av bakverk när du gör en substitution.
Amaretto likör kan stå för mandel extrakt, men du måste använda fyra till åtta gånger så mycket för att få samma mängd mandel smak. Vanilj extrakt används ofta som en nut-fri ersättning för mandel extrakt, men du skulle använda två gånger åtgärden.
Du kan ersätta andra nötmjöl eller kokosmjöl för mandelmjöl eller mandelmjöl.