Färsk citronzest ger detta citronkaka recept en söt, uppfriskande känsla. Om du inte kan hitta citronlut för att slutföra receptet, använd 1/2 tesked citronextrakt som ersättare. För en traditionell smak, koppla citronkrämen med färska bär. För en klassisk europeisk kombination, glasera bara det fyllda bakverket med en bittersweet chokladfrystning.
Vad du behöver
- 1 1/4 koppar mjölk (hel)
- 1 tesked citronskal
- 3 äggulor
- 1/4 kopp socker (granulerad)
- 1 msk mjöl (all-purpose)
- 2 matskedar plus 2 teskedar majsstärkelse
- 1/4 tesked vanilj extrakt
- 2 tsk citronlut (eller 1/2 tsk citron extrakt)
Hur man gör det
I en liten kastrull, värm mjölk och citronskal över låg värme tills det bara är tillräckligt varmt för ånga. Medan mjölken värms, vispa äggulor, socker, mjöl och majsstärk tills blandningen är helt jämn.
När mjölken är ångad, lägg till hälften av det, visp hela tiden, till äggblandningen. Tillsätt mjölken och ägget tillbaka i den heta mjölken, fortsätt omrörningen och värm den i 1-2 minuter, tills custarden når 170F på en digital termometer och är mycket tjock.
Avlägsna från värmen, rör om vaniljextraktet och citronluten (eller extraktet) och kyla innan du fyller bakverk.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 272 |
| Totalt fett | 10 g |
| Mättat fett | 4 g |
| Omättat fett | 4 g |
| Kolesterol | 164 mg |
| Natrium | 446 mg |
| kolhydrater | 36 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 10 g |