Det finns många variationer av raznjici (RAHZ-nyee-chee). Vissa använder bara fläsk, andra använder en kombination av fläsk och kalvkött, och ibland lamm. Köttet brukar marineras innan det gängas på spettar (ett bra projekt för barnen) och grillat. Om du inte vill krångla med att göra din egen marinade, fungerar italiensk dressing i en nypa.
Vad du behöver
- 2 pounds benfri fläsk, skuren i 1 1/2-tums kuber (eller en kombination av fläsk och kalv)
- ett streck Salt och svartpeppar
- 2 matskedar vegetabilisk olja
- 2 malet vitlöksklyfta
- 1 kopp tunt skivad lök plus 1/2 kopp finhackad lök
- 15 små vikar, brutna i hälften
Hur man gör det
- Torka köttbitarna torra och strö dem med salt och peppar. Placera i en nonreactive skål eller panna med oljan, vitlök och skivad lök. Belägga noggrant. Marinate, täckt, i kylskåp i minst 3 timmar, omblandning ibland. Under tiden suga bambusspett i vatten i minst 30 minuter.
- Värm grillen eller pannan. Ta bort kött från skål eller panna och kassera marinaden. Trä 2 köttbitar i växelvis med 1 laurbladshalv på spett för totalt ca 6 till 8 köttbitar per spett.
- Broil 6 till 8 inches från flamma eller på en grill utomhus i 10 minuter per sida eller tills ingen rosa visar i mitten när den skärs eller när köttets inre temperatur når 160 grader.
- Raznjici kan tas bort från spettarna innan de serveras eller lämnas kvar. Stänk hackad lök över razjnici och servera med serbisk potatisallad eller serbisk cole slaw, om så önskas.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 444 |
| Totalt fett | 25 g |
| Mättat fett | 8 g |
| Omättat fett | 12 g |
| Kolesterol | 131 mg |
| Natrium | 121 mg |
| kolhydrater | 10 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 43 g |