Detta rökt fläskskottrecept med potatis och kål kan enkelt passera för östra europæisk stil corned beef och kål med sin blandning av söta och smakfulla smaker. I stället för en corned beef brisket, men detta recept har fläskskott, som erbjuder en något annorlunda smak och konsistens.
Om du inte är bekant med en fläskskott, har denna skära faktiskt ingenting att göra med bakkvadd av en gris. Rumpan hänvisar till den övre axelns rumpa (den nedre delen av axeln är picknicken). Denna snitt är också känd som Boston butt.
Om du råkar ha rester, kan de omvandlas till soppa eller annan måltid över nudlar. Rökt fläskskott är också en bra kandidat för en långsam spis eller tryckkokare om du följer tillverkarens anvisningar.
Vad du behöver
- 3 pounds benfri rökt fläskskott
- 3 matskedar brunt socker
- 1 medium till stor kål, skuren i 8 stycken
- 5 svarta pepparkorn
- 6 medelstora potatisar, skalade men lämnade hela
Hur man gör det
- Placera rökt fläskskott i en nederländsk ugn eller stockpot. Tillsätt vatten för att täcka och tillsätt brunt socker. Täck potten och koka.
- Minska värmen och simma, delvis täckt, i 2 timmar. (En fläskskink kräver cirka 40 minuter per pund.)
- Halvvägs genom matlagningsprocessen (efter 1 timme), tillsätt kål- och pepparkornen. Koka tillbaka, minska värmen och fortsätt att simma.
- 30 minuter innan tillagningstiden är klar, lägg till hela potatisen. Återgå till koka, minska värmen och fortsätt att simma, delvis täckt, tills potatis och kött är ömma.
- Överför köttet till ett skärbräda och skiva. Ordna på en tallrik med kål kilar och hela potatis. Spara matlagningsvattnet för att göra en sötkålssoppa .
Mer användningsområden för rökt eller färskt fläskstöd
Det finns flera recept som använder denna speciella skär av fläskkött, såsom glaserad rökt fläskskott . En enkel glasyr gjord med aprikosbehållare ger en smink av söthet till detta öm, saftigt rökt fläskskulder. Njut av det skivad med potatis och grönsaker eller strimlad för smörgåsar.
I detta recept på färsk fläskskulder med grönsaker är en osmokad fläskstång braised med rovor, sötpotatis och kål för en fullständig måltid. Ett perfekt recept på hösten är pumpa och fläsk axel med bacon och lök . Skivad färsk pumpa är sautéed med gullök i baconfett, och simmas sedan med kycklingbuljong och kryddor och blandas med sauterade band av fläskskott.
Och, naturligtvis, fläskskink är perfekt för dras fläsk. Det som gör denna drabbade fläsk i North Carolina-stil är cider-vinägersåsen med krossad rödpeppar, den är bastad och serveras med. Det gör en bra helgmåltid med bönor, potatisallad eller pommes frites och slaw.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 661 |
| Totalt fett | 31 g |
| Mättat fett | 11 g |
| Omättat fett | 13 g |
| Kolesterol | 197 mg |
| Natrium | 180 mg |
| kolhydrater | 29 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 65 g |