De flesta traditionella pesto recepten kräver parmesanost, men den här cashewbaserade versionen är både mjölkfri och vegan, för att inte tala om det är lätt att göra! Servera över tofu, pasta, grönsaker eller ris för en enkel - men smakfull - lunch eller middag. Om du föredrar kan du alltid använda en vegansk parmesanost-ersättare i stället för näringsjästen, men var försiktig med att läsa ingredienslistan för att se till att det inte finns några dolda ingredienser som vassle eller kasein i listan.
Obs! Du kanske inte behöver använda hela 1/2 kopp olivolja , och du kan bestämma dig för att använda mer. För en tjockare, spridningsliknande pasta (om du använder på smörgåsar, etc), använd mindre olja; För en tunnare pesto (som ska användas på pasta, över tofu eller andra proteiner, etc), använd mer olja. I grund och botten, bara tillsätt oljan tills pesto ser rätt ut för din maträtt och gommen!
Vad du behöver
- 1 kopp färska basilika blad
- 2 msk vitlök (malet)
- 3/4 kopp rå cashew bitar
- 2 msk näringsjäst
- 2 matsked färsk citronsaft
- 1 tsk havsalt (plus mer att smaka)
- 1/2 kopp olivolja
Hur man gör det
1. I en matberedare, kombinera basilikablad, vitlök, cashewnötter, näringsjäst, citronsaft och havssalt, pulserande tills finhackad. När maskinen fortfarande kör, drizzla olivoljan i en jämn ström tills pesto når önskad konsistens (läshuvudnote). Smaka med salt och peppar. Förvara pesto i en täckt maträtt i kylskåpet tills det är klart att använda. Pesto kommer att förvaras i 2-3 dagar i en lufttätt behållare i kylskåpet.
Cooks Obs:
- Använd gärna andra färska örter i stället för hela delen av basilikan; cilantro är en personlig favorit, och ibland till och med en liten persilja ger en bra spark till denna pesto. På samma sätt kan du ersätta andra nötter för hela eller en del av cashewnötterna: Brasilötter och macadamianötter är exotiska, rika substitutioner och traditionella kockar kan alltid välja att använda pinjenötter. Ha det roligt och gör det själv!
Sätt att använda Basil-Cashew Pesto:
- Använd Basil-Cashew Pesto i något av dessa läckra veganska recept:
- Bakad Tofu med Pesto Recept
- Pesto och Macaroni
- Pesto och Pasta
- Vegan Pesto Flatbreads
- Sprid Basil-Cashew Pesto på veggie smörgåsar för att lägga till extra smak och smak.
- Istället för att använda en röd sås eller vit sås på din nästa Vegan Pizza eller Glutenfri Pizza , använd Basil-Cashew Pesto!
- Kasta Basil-Cashew Pesto med kokt pasta och servera varm som en entree eller kall som pasta sallad.
- Kasta kokta morötter, rostad smörgås squash , rostade potatis eller annan stärkelse med Basil-Cashew pesto.
**** Detta recept är lämpligt för mjölkfria, äggfria och veganska dieter, men som med något recept som är avsett för personer med allergier eller kostbegränsningar, se till att läsa alla näringslabels noggrant för att se till att det inte finns några dolda mjölkhärledda ingredienser (eller andra allergener, om dessa gäller för dig).
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 129 |
| Totalt fett | 12 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 8 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 227 mg |
| kolhydrater | 6 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 2 g |