Ett mjölkfosfoprotein, kasein (uttalad KAY-se) förekommer i mjölken från alla däggdjur. Det finns i mejeriprodukter som ost, mjölk och yoghurt och används även som ett emulgeringsmedel och bindemedel i oräkneliga bearbetade livsmedel, inklusive "vegetariska" ost, "vegetarisk" kött, spannmål, bröd och tillskott. Om du vill undvika mjölk helt, måste du hitta produkter som listar kasein och stryka bort.
Nyligen gjorde mat- och drogadministrationen det lättare för människor att få fram kasein genom att kräva att livsmedelsproducenter lägger till mjölk tillsammans med kasein. Detta anges i ingredienslistan och näringslabeln i vissa fall med fraserna " innehåller mjölkingredienser ", "gjorda med mjölkingredienser" eller "bearbetas i en anläggning som även behandlar mjölkprodukter." Före detta mandat hade vissa personer med mjölk eller kaseinallergier problem med att identifiera denna mjölkprodukt som används i ett antal bearbetade varor och desserter, vilket är svårare att upptäcka än andra. Till exempel har McDonald's frites kasein i dess ingredienser. Vem visste?
Vad är kaseinmjölkprotein?
Av de proteiner som finns som fasta ämnen i mjölk utgör kasein cirka 80% av de närvarande, medan mellan 20 och 45% av proteinerna som finns i mjölk är kasein. Whey är den andra gruppen av proteiner som finns i den flytande delen av mjölken.
5 sätt att undvika kasein om du har mjölkallergier
- När du äter frysta efterrätter, håll dig fast vid sorbet eller fruktfryst godsaker. Du kan också prova sojabönor och risbaserade frysta desserter och puddingar som tydligt märks med mejeriprodukter och / eller veganer.
- När du lagar mat, använd endast vegetarisk härledd margarin för att spridas på toast eller när du lagar mat. Kom ihåg att titta på ingredienslistan för att säkerställa att produkten inte säger "innehåller mjölkingredienser" eftersom även vissa vegetariska livsmedel innehåller kasein som förtjockningsmedel, även om mjölk inte kan listas som en separat ingrediens.
- Några smeter i stekt mat kan innehålla mjölkprodukter, så undvik dessa att hålla mjölkfria. Stekt mat kan ha använts för att steka något som innehåller mjölk och lämnas kvar i oljan, även om det inte är specifikt inuti den livsmedelsprodukt du äter.
- Om och när du äter ute, var noga med att få din servitör fråga kocken om menyalternativen du äter. Det är viktigt att fråga om kocken kan förbereda något mjölkfritt. I vissa fall kan det göras, medan andra kockar bearbetar, lagar och förbereder vissa livsmedel på samma utrustning som livsmedel som innehåller mjölkingredienser.
- Hitta mjölkalternativ för användning i matlagning och vardagsliv. Prova mandelmjölk, sojamjölk och andra mjölkalternativ när du flyttar mot mjölkfri diet.
Andra former av kasein som vanligtvis finns i livsmedel
- Ammoniumkaseinat
- Kalciumkaseinat
- Kaseinhydrolysat
- Järnkaseinat
- Magnesiumkaseinat
- Paracasein
- Kaliumkaseinat
- Rennet Casein
- Natriumkaseinat
- Zinkkaseinat
En anteckning om kalcium
Om du är orolig för att du saknar kalcium från att hoppa över mjölk och kasein i din kost kan grönsaker vara en stor källa till kalcium. Kale, spenat och andra gröna grönsaker är till exempel en utmärkt källa till kalcium. Du kanske också märker att många produkter, såsom juice, är berikade med kalcium för dem som behöver det.