Dessa pretzelrullar är bra för smarta smörgåsar eller som bröd att servera med soppa och spridda. Medan du kan använda traditionellt grovt salt gillar jag verkligen att använda rött hawaiisalt salt för extra färg.
Vad du behöver
- .25 uns jäst (1 aktivt torrt paket)
- 1 kopp vatten (varm)
- 1/4 kopp socker (
- vit granulerad)
- 2 1/2 koppar mjöl (all-purpose, plus mer om det behövs)
- 1 tsk salt
- 7 koppar vatten
- 1/2 kopp bakpulver
- 1 matsked salt (
- Grovt eller havsalt med saltvatten, för ströning)
Hur man gör det
- I en stor mixskål kombinerar du jäst, varmt vatten och socker, omrörande tills jäst är upplöst. Låt stå i 5 minuter, eller tills blandningen är bubblig. Tillsätt mjölet gradvis tills det bildas en mjuk deg som inte är klibbig eller torr, och tillsätter extra mjöl om det behövs. Vrid degen ut på en ren arbetsyta och knä till elastisk och jämn, ca 3-4 minuter. Placera i en lätt oljad skål, täck och låt upp i en varm plats i ca 1 timme eller tills det fördubblats i bulk.
- Förvärm ugnen till 400 F. Lätt olja ett stort bakplåt och lägg åt sidan.
- Låt vattnet och bakpulverna koka i en medelstor kastrull över medelhög värme. Kasta degen ner och vänd ut på en ren arbetsyta. Separera degen i 8 delar och knä varje till elastisk. Form i rullar ca 3-4 tum lång.
- Släpp 1 rulle åt gången i kokande vatten. Koka i ca 1 minut, ta bort med en slitssked och överför till det tillagade bakplåten. Upprepa detta tills alla dina rullar har kokats. Strö med grovt salt och baka till guldbrun, ca 12-14 minuter. Låt rullarna svalna något innan de serveras och låt svalna upptäckta på en kylkylare. Serveras varmt eller vid rumstemperatur.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 77 |
| Totalt fett | 2 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 4,782 mg |
| kolhydrater | 15 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |