Detta recept på bakat tofu med pesto sås är så enkelt att förbereda men ändå så smakfullt. Servera det över brunt ris, pasta, salladgröns eller quinoa eller till och med lagrester i en smörgås staplad med grönsaker. (Eller så kan du bara äta den bakade tofuen på höger sida av pannan och doppa bitarna i extra pesto.)
Om du är ny för att köpa tofu, se till att du känner till de olika typerna av tofu så att du inte köper fel typ. Det här receptet kräver kinesisk stil extra fast tofu som finns i den kylda delen av din matbutik, ofta nära de ekologiska produkterna.
Läs anteckningen efter anvisningarna om vikten av att trycka på tofu.
Vad du behöver
- För Basil Cashew Pesto:
- 1 kopp basilika blad (färska)
- 2 msk vitlök (
- malet )
- 3/4 kopp cashew bitar (rå)
- 2 matskedar näringsjäst
- 2 matskedar
- citronsaft (färskt)
- 1 tsk havsalt (plus mer att smaka)
- 1/2 kopp olivolja
- För Tofu:
- 1 pund extrafirma tofu (pressad och skuren i 1-tums kuber)
- 1 matsked olivolja
- 2 matskedar balsamvinäger
- Salt att smaka
- Svartpeppar efter smak
Hur man gör det
Förbered Pesto sås
- I en matberedare, kombinera basilikablad, vitlök, cashewnötter, näringsjäst, citronsaft och havssalt, pulserande tills finhackad.
- När maskinen fortfarande körs, drizzle i en stadig ström av olivoljan tills pesto når önskad konsistens. Du kanske inte behöver använda hela 1/2 kopp olivolja eller du kanske behöver mer. Smaka med salt och peppar.
- Förvara pesto i en täckt maträtt i kylskåpet tills det är klart att använda. Eventuellt kvarstående pesto kommer att förvaras i 2 till 3 dagar i en lufttätt behållare i kylskåpet.
Marinera Tofu
- Kasta försiktigt den pressade tofuen i en glasskål (se anmärkning nedan) med 1 msk olivolja, balsamvinäger och ca 4 till 6 matskedar av basilikan cashew pesto sås. Täck och placera i kylskåpet i flera timmar eller över natten för att marinera.
- Innan du bakar, släng tofuen med de flytande ingredienserna för att se till att kubbarna är jämnt belagda och fortsätt sedan med receptet.
Baka Tofu
- Värm ugnen till 375 F. Spray ett bakplåt med matlagningsspray eller olja det lätt och sätt åt sidan.
- Ordna tofu-kuberna i ett skikt på det färdiga bakplåten och baka i 25 till 30 minuter, eller tills de är guldbruna.
- Ta bort pannan från ugnen och servera den bakade tofuen över ris, pasta eller salladgrönsaker med en popp av den återstående pesto. Tillsätt salt och peppar efter smak. Servera varmt eller kallt.
Obs! När du bakar tofu är det viktigt att du trycker på din tofu innan du slänger med flytande ingredienser. Att pressa tofu är ett sätt att dränera överskottsvätskan från tofu så att den bäst kan absorbera smaker. Kolla in denna enkla artikel om hur du trycker på tofu . Det är lättare än du tror.
Betjäna idéer
- Servera över kokt brunt ris med soltorkade tomater, ångade grönsaker och en nypa citronskal.
- Servera över grönsaker med en extra stänk olivolja och balsamvinäger.
- Servera i veggie wraps med extra pesto.
- Servera över kokt pasta kastad med extra pesto eller smält vitlök-infuserad mjölkfri / vegansk margarin.
- Kasta den bakade pesto tofuen med stekta grönsaker och ris eller quinoa.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 532 |
| Totalt fett | 46 g |
| Mättat fett | 7 g |
| Omättat fett | 28 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 765 mg |
| kolhydrater | 20 g |
| Kostfiber | 9 g |
| Protein | 20 g |