Vanliga mejeribaserade ingredienser i livsmedelsprodukter

Att bli mjölkfri kan ofta vara svårt med alla "dolda" mjölkhärledda ingredienser som ofta finns i livsmedelsprodukter. Så ofta innehåller även "icke-mejeriprodukter" ingredienser som härrör från mejeriprodukter, vilket gör att läsningsredienslistorna är frustrerande och förvirrande. För att hjälpa till att sortera genom näringsetiketterna, använd den här omfattande listan över de vanligaste mjölkredienserna som finns i livsmedel.

• 01 av 12

  Smör

  Producerad genom att sura grädde eller mjölk finns detta halva fasta fett i många livsmedelsprodukter och recept, både i saltade och osaltade sorter. Andra former av smör som vanligtvis finns i livsmedel är smör fett , smörolja och smörfasta ämnen .

• 02 av 12

  Kasein

  Ett mjölkfosfoprotein, kasein används som ett emulgerande och bindande medel i otaliga bearbetade livsmedel, inklusive "vegetariska" ostar och tillägg. Andra former av kasein som vanligen finns i livsmedel är ammoniumkaseinat , kalciumkaseinat, kaseinhydrolysat , järnkasinat , magnesiumkaseinat , parakasin , kaliumkaseinat, löpkasein , natriumkaseinat och zinkkaseinat .

• 03 av 12

  Ost

  En biprodukt av ko, get och fårmjölk, ost och ostprodukter är en stor del av många olika regioners mat och bearbetade livsmedel. Vanliga sorter och former av ost är Brie, Cheddar, Chevre, Cream Cheese, Feta, Gouda, Mascarpone, Mozzarella, Parmesan, Ricotta, Roquefort och Swiss, men hundratals sorter finns.

• 04 av 12

  Grädde

  I huvudsak är kräm skummet skummet från ytan av mjölk och används i salta och söta rätter och såser i många kulturer. Vanliga varianter av grädde är Clotted Cream, Crème Fraiche, Halv och Halv (Kaffe Creamer), Heavy Whipping Cream, Light Cream och Sour Cream.

• 05 av 12

  Ostmassa

  En produkt av det första steget att tillverka ost, produceras genom att koagulera antingen ko, get eller fårmjölk och sedan avlägsna osten från vätskevallan. Stallost, i motsats till sitt namn, är egentligen en form av ostmassa.

• 06 av 12

  laktosreducerad

  En högprotein livsmedelsingrediens härledd från vassle.

• 07 av 12

  laktalbumin

  Används som ett emulgeringsmedel och bindemedel i livsmedelsprodukter är laktalbumin ett vassle-derivat och albuminkomponenten i mjölk. (Albuminer är emulgerande och bindemedel i animaliska proteiner och har en liknande funktion i livsmedelsprodukter, ägg är ofta albuminkomponenten i livsmedelsprodukter och recept.)

• 08 av 12

  laktoglobulin

  Liknande mjölkalbumin är laktoglobulin ett vassleprotein som fungerar som ett gelerings- och stabiliseringsmedel. Det förekommer oftast i klara sportdrycker.

• 09 av 12

  Laktos

  Också kallad "mjölksocker" är laktos disackaridkomponenten i mjölk. För att smälta laktos krävs ett naturligt förekommande enzym, laktas. Medan människor föds med förmågan att producera rikliga mängder laktas för att smälta laktosprodukterna under amning, minskar laktasproduktionen generellt med ålder, vilket resulterar i laktosintolerans. Medan laktos förekommer naturligt i mejeriprodukter som mjölk, ost och yoghurt, är det också ofta förekommande i bearbetade livsmedel också.

• 10 av 12

  Mjölk

  Medan mjölk produceras av alla däggdjur för omvårdnad unga, konsumerar människor oftast mjölken från kor, getter och får, även om det finns kulturer som också får mjölk från andra däggdjur. Medan mjölk säljs som en individuell produkt, är dess derivat och andra former ofta också närvarande i andra livsmedelsprodukter, såsom kärnmjölk , kärnmjölkfastämnen , torrt mjölkpulver , torrmjölksfasta substanser , indunstad mjölk , hydrolyserat mjölkprotein , mjölkfett , mjölkpulver , mjölkprotein , fasta mjölk och sötad kondenserad mjölk .

• 11 av 12

  Recaldent

  Ett kasein-derivat, recaldent finns oftast i dentala produkter, även om det också har använts i tuggummi.

• 12 av 12

  Whey and Whey Proteins

  Whey produceras under de första stadierna av osttillverkning som en vätska som sedan bearbetas för att erhålla vassleproteinisoler. Whey finns i en mängd olika bearbetade och färdiga livsmedelsprodukter. Veteprotein består av laktalbumin och laktalglobulin och finns i både livsmedelsprodukter och kosttillskott. Andra vanliga former av vassle som finns i livsmedelsprodukter är söt vassle , vasslepulver , vassleprotein , vassleproteinkoncentrat och vassleproteinhydrolysat .