Använd dina favoritrecept i en Crockpot

Crockpot, eller långsam spis , har varit en välsignelse för hemkockar sedan 1970-talet, då den var allmänt saluförd av Rival Manufacturing. Tanken var naturligtvis inte ny: Matlagningsgrytor över låg värme under många timmar (eller över natten) har funnits sedan antiken. Men crockpotten (varumärkesnamn: Crock Pot) tillåts för att sådana matlagningar ska lagas i full säkerhet utan att använda ugnen eller öppen eld alls.

Utbytet av dess smakliga innehåll efter många timmar är crockpoten en bra tidsbesparing ; konceptet om obevakad matlagning appellerar mer och mer till någonsin harried livsstilar.

Men det är en helt annan typ av matlagning från din ugns torra värme. Så här tar du dina favorit vanliga ugnsrecept och översätter dem till långsam spis .

Generella riktlinjer

• Crockpot sparar vätskan från matlagningen, med hjälp av den för att ytterligare brista innehållet. Den är idealisk för recept som är kokta i såser. Tänk på om din maträtt kommer att göra en tillfredsställande långsam kokad upplevelse. Chili? Absolut. Lasagne? Inte så mycket.

• Minska mängden vätska som används i de flesta ugnsrecept när du använder LOW-inställningen, eftersom crockpotten behåller all fukt som vanligtvis förångas när du lagar mat i ugnen. Tillsätt vätskor till såser ungefär en timme innan du är klar. Du kommer normalt att sluta med mer vätska vid slutet av tillagningstiden, inte mindre. En allmän regel är att minska vätskorna med hälften, såvida inte ris eller pasta är i skålen.

• Kryddor kan behöva justeras. Hela örter och kryddor är mer smakrika i crockpot matlagning medan mark kryddor kan ha förlorat någon smak.

Tillsätt mark kryddor under den sista timmen av tillagningen. Hela örter och kryddor kommer troligen att behöva minskas med hälften.

• Crockpots kan variera men i allmänhet är LOW-inställningen cirka 200 grader Fahrenheit och HIGH-inställningen är cirka 300 grader. En timme på HIGH är ungefär lika med 2 till 2 1/2 timmar på LOW.

De flesta crockpot recept rekommendera matlagning 8-10 timmar på LOW. Vissa recept rekommenderar inställningen HÖG baserat på livsmedlets natur och textur. Du måste döma ditt recept i enlighet med detta. Till exempel, köttskivor blir bättre kokta på LOW i 8-10 timmar för att få en mer öm textur, medan kyckling kan kokas på HÖG 2 1/2 till 3 timmar.

Ingredienser att undvika

• Ris, nudlar, makaroner, skaldjur, mjölk och kinesiska grönsaker håller inte bra när de kokas 8-10 timmar. Lägg dessa till såser eller vätska ca 2 timmar innan de serveras när du använder LOW-inställningen (eller 1 timme före om den är inställd på HIGH). Om du vill använda mjölk i ett 8-10 timmars recept, använd förångad mjölk.

• Frysta matlagningar vid låga temperaturer kan ge det perfekta medlet för skadliga bakterier. Om du använder frysta "make-ahead" ingredienser i din crockpot, avfrost dem först.

Prepping för Crockpot

• Välj väl marmorerade kött och mörkt köttfjäderfä för bästa resultat. Kycklingbröst och magert kött kommer att torka ut.

• Browning kött innan matlagning är ett personligt val. Det är inte nödvändigt, men det kommer att minska fettinnehållet hos vissa kött. Brunade kött har också en fördel texturellt och visuellt.

• Sautéing grönsaker (som lök, etc) är inte nödvändigt, (förutom äggplantor som bör parboiled eller sautéed tidigare på grund av dess starka smak).

Lägg bara till dem i grytan med allt annat. Du kanske vill minska mängder starkare grönsaker eftersom de kommer att genomtränga övriga livsmedel i crockpot med full smak.

• Lag potten klokt: Fast rotgrönsaker på botten av potten, kött på toppen.

Soppa och bönor

• Torra bönor kan kokas över natten på LOW som ett alternativ till blötläggning. Täck med vatten och tillsätt 1 tsk bakpulver. Töm och kombinera med andra ingredienser. Var noga med att bönor mjukas innan du lägger till någon socker eller tomatblandning.

• För bästa resultat, använd långkornigt parboiled / konverterat rå ris i recept, och använd vanliga vätskebelopp istället för att minska vätskan. För blandade recept som kräver pasta , är det bäst att laga pastaen separat till al dente konsistens och tillsätt strax före servering.

• För såpor , tillsätt endast vatten för att täcka ingredienser.

Om en tunnare soppa är önskad kan mer vätska tillsättas vid slutet av tillagningstiden.

Ugn till Crockpot Cooking Times

Följande diagram antar en normal ugnsbakningstemperatur på 350 till 375 F.

OBS: De flesta okokta kött- och grönsakskombinationerna kräver minst 8 timmar på LOW.

Matlagningstider för specifika livsmedel

Obs! Kom ihåg att kontrollera användarhandboken för din speciella crockpot för fullständiga instruktioner om användning. Ovanstående tillagningstider är endast mycket allmänna riktlinjer.