Glöm inte marinaden!
Shish kebab anses ofta vara en etnisk restaurangrätt. Men att göra dem hemma är så lätt, det är konstigt att de inte är en grundsten. Kebabs mångsidiga skönhet låter dig använda alla kombinationer av kött, fisk och skaldjur, frukt och grönsaker för att glädja dig åt någon smak. Plus, att kombinera grönsaker och kött eller skaldjur på en pinne ger dig en proteinfylld Paleo-måltid (för dem som tittar på sina kolhydrater).
Förbered dem före tid för din nästa grill så att du kan stanna ute i köket och njuta av dina gäster istället. Och införliva olika kombinationer av mat och marinader för den perfekta signaturmassan.
En internationell mat
I Turkiet hänvisar orden "shish kebab", "kebab" eller "kebap" till "kött gängat på en spett och sedan grillat". Denna härliga grill favorit uppstod när turkiska soldater var tvungna att laga mat över en öppen eld i fältet. Stateside, "kebab" hänvisar nästan alltid till "kött och grönsaker på en pinne." (I Turkiet är det dock inte kebabgrönsaker.) Och för européer består en "kebab" eller "doner" av rakat kött i en pitliknande ficka eller tortilla.
Välja och förbereda dina fixeringar
Biff och kyckling fungerar bäst för köttkebab och parar bra med en mängd marinader. Välj fast texturerad fisk, som lax , tonfisk , mahi-mahi eller svärdfisk, eftersom de håller sig bra på en pinne.
Du kan också grilla hela räkor, men gör det på egen hand eftersom de lagar mat på bara några minuter.
Tvätta all kött och fisk och skaldjur noggrant, och klistra sedan dem torrt före marinading och skevning. Därefter skär din kött i 1 till 2-tums kuber, var försiktig så att proportionerna är lika för snabb och jämn matlagning. Du kan säkert ersätta ditt kött med grönsaker på en shish kebab.
Men sanna purister gillar att hålla köttet, skaldjur och producera alla separata för att försäkra att var och en är tillagad till perfektion. Till exempel lagar grönsaker snabb, medan biff tar mycket längre tid. För knölar som rödbetor och nya potatisar, parbolla dem först innan de skärs, för att uppnå en rostad och crunchy yttre och en mjuk och smakfull mitten.
Marinating Kebabs
Grillad kött nytta-i både smak och ömhet avdelningen - från en marinaden. Något mildt surt, som en vinaigrette, apelsinjuice eller alkohol, hjälper till att infiltrera köttet, vilket ger både smak och ömhet till din maträtt. För att klä dina kebabar, lägg till både din marinade och din kubad kött till en plast Ziploc väska. Var noga med att ta bort det mesta av luften innan du förseglar så att innehållet är heltäckt. Marinera i minst 30 minuter i kylskåpet, vänd påsen ofta. Att marinera ditt kött över natten ger ett ännu bättre, anbudsgivande resultat. När du är redo att grilla, ta bara bort köttet och stryk det på en kebab.
Grilling Kebabs
Kebabar kan grillas, broiled eller bakas, men grillning ger den enklaste rengöringen, och ger dig också de fina grillmärken som hjälper till att försegla smak. Spruta grillgrillarna före grillning med en oljespray eller borsta på en hög temperatur olja efter eget val.
Placera dina kebabar på grillen eftertänksamt, behåll tillräckligt med utrymme mellan varje spett för att låta värmen cirkulera runt dem. Kom ihåg att fett kött ska tillagas vid högre temperatur, medan slätare kött behöver en längre koktid på en lägre låga. Förbered dig på det här i förväg om du lagar mat på en mängd olika objekt och planerar därför. Vänd kebabarna ofta för jämn matlagning och se till att dra fisk och skaldjur när det bara är gjort och inte faller av pinnen.