Kryddor lägger inte bara smak på mat, men innehåller också många fördelaktiga näringsämnen.
Under århundradena har örter och kryddor spelat en viktig roll i civilisationsutvecklingen.
I dagarna före kylning användes kryddor som nötkryddor och allspice för att bevara köttet, medan ingefära och vitlök hyllades för sina oändliga medicinska egenskaper för att behandla allt från matsmältningssjukdomar till artrit.
En gång en dyr produkt, och en som män skulle riskera sina liv för, finns nu kryddor i kök runt om i världen och örter växer i överflöd i trädgårdsblomstersängar eller fönsterbrädor.
Medan dagens örter och kryddor fortfarande används som naturläkemedel, har en granskning av vetenskaplig litteratur, publicerad i The Journal of Australia, visat att "kulinariska örter och kryddor innehåller höga halter av antioxidanter och fytonäringsämnen [växtbaserade kemiska föreningar som är viktiga för mänskliga hälsa] och kan ge långsiktiga hälsofördelar som till och med uppväger deras kortvariga smakupplevelser ".
Genom att lära sig hur man använder örter och kryddor för att förbättra smaken av maten, kan vi fortsätta att minska användningen av fett, socker och salt i våra dagliga dieter.
Den ledande australiensiska dietisten Karen Inge, som också arbetat med ört- och kryddforskningen, sa: "Meddelandet blir allt tydligare, bland annat örter och kryddor i din dagliga kost.
De kan bekvämt läggas till dag för dag matlagning, är billiga, är lättillgängliga och alltid i säsong, och av deras väsen, mycket välsmakande och lätt konsumeras ".
Herb vs Spice
Örter kan generellt beskrivas som växter av växter medan kryddor är gjorda av blommor, bär, bark, frön, rötter och jämnt tuggummi.Lagring
För att få mest nytta av örter och kryddor är det viktigt att lagra dem ordentligt. Örter kan lindas i en pappershandduk och lagras sedan i en plastpåse i kylskåpet. Några woody örter som timjan och rosmarin kan förpackas i folie och frysta i flera månader. Försök frysa cilantro, mint eller basilika löv i is-kubbrickor och lägg dem till en bubblande soppa eller gryta.Lägg ett gäng persilja i ett glas vatten (som ett gäng blommor) och förvara det i kylskåpet.
Torkade örter och kryddor bör förvaras i en lufttät behållare eller zip-lock påsar i ett kallt, mörkt skåp och kan bestå i upp till sex månader.
För att skydda och förbättra sin känsliga smak och färg bör löda örter som koriander och persilja tillsättas i slutet av tillagningen. De flesta torkade örter och kryddor kan tillsättas i början av tillagningen för att låta de starka smakerna infilera skålen. Några kryddor, men som garam masala, läggs till i slutet av tillagningen.
Sätt att njuta av örter och kryddor i din mat
- Kombinera finhackad vitlök och basilika till extra jungfruolja och citronsaft för en läcker och näringsrik salladsdressing
- Lägg till färska örter som koriander, gräslök, basilika eller mint till sallader eller smörgåsar
- Stänk kryddor som kummin eller fänkålfrön i soppor eller sallader
- Marinera magert kött i currypulver eller karrypasta
- Stänk kanel och muskot över havregryn eller fullkornsbröd till frukost
- Lägg till extra smak för äggröra med en handfull persilja eller gräslök
- Stew frukter med kanel och en vanilj pod
- Byt te med steeping citrongräs eller mint i varmt vatten
- Tillsätt nyskalad vitlök till majonnäs för en lätt aioli
- Tillsätt färska eller torkade örter till din favoritpasta