Master Babka Bakning Med Dessa 10 Recept

Babka har varit en kosherbageri häftklammer i årtionden (åtminstone!), Och en specialitet av judiska mormor för ännu längre. Men det jästströda söta brödet, som är gängat med fyllningens virvlar, har en obestridlig blomningstid. En del kredit "Seinfeld", inte bara med att införa babka i det kollektiva popkulturmedvetandet, utan med att plantera fröerna av debatt om huruvida chokladfyllning överstiger kanel. Att israeliska och Ashkenazi biljettpriset trender i exklusiva restauranger, cookbooks och mattidskrifter gör inte ont. Och att en tvärsektion av loafen otvivelaktigt fotogena virvlar gör babka ett sexigt bakverk i åldern av Instagram, matbloggar och matlagningsplatser.

Idag är smörbaserade laminerade degar allt raseri med både professionella och hemmakare, men enligt historiker Gil Marks var babkas början och ingredienser humbler. Generellt var de gjorda av oljebaserad challah deg, vilket var en välsignelse för att hålla loafen . Dessa babkas spreddes med sylt eller nötter, medan dagens fyllningar skedde mer dekadent. Men vilken typ av deg och fyllning du föredrar, hittar du massor av receptalternativ här. Och medan resultaten ser ut komplicerade att uppnå, med lite övning, hittar du att tekniken är ganska enkel, och utbetalningen är helt underbar!

• 01 av 10

  Uri Scheft s Apple Babka (Dagbok)

  I sin kokbok skriver Breaking Breads: En ny värld av israelisk bakning , Uri Scheft, "På hösten, när äpplen är skarpa och söta, vänder jag dem till fyllningen för ett äppelbaby för att fira det judiska nyåret, Rosh Hashanah . Säsongsbetonad färsk frukt kompletterar alltid babka-så du kan prova plommon eller aprikoser i stället för äpplen och göra detta när som helst på året. "

  Vi rekommenderar att du utnyttjar vilken säsongsbetonad frukt du har och gör den till en babka. Om du råkar ha äpplen, ge den här en gå!

• 02 av 10

  Pumpa Spice Babka (Mejeri eller Pareve)

  Ribbons av pumpa krydda godhet springa genom den härliga jästdegen av denna vackra babka . Studded med torkade tranbär, det gör en utsökt höst eller vinter behandla med kaffe eller te. Skiv en skiva och smäll den med gräddeost till frukost, eller servera den som en del av en helgdagsperspiration. Bonus: du kan utelämna ägget och använda receptets förslag om icke-mejeri ingredienser för en vegansk babka.

• 03 av 10

  Choklad Babka (Mejeri)

  Choklad babka är otvetydigt en av de mest populära iterationerna. Barbara Roleks recept ber om en chokladfyllning i burk, men om du inte kan hitta den (och inte känner som att fylla på grunden), ta en cue från Uri Scheft och sprida degen med Nutella och sprinkla den med mini choklad chips.

• 04 av 10

  Aprikos Pistachio Babka (Pareve)

  Denna babka, från kokboken Bubbe och Me in the Kitchen, gifter sig med Sephardic smaker av tårta aprikoser och pistaschötter med ett quintessentially Ashkenazi-stil bakverk. Receptet är mjölkfritt, men du kan ersätta mjölk och smör för sojamjölken och kokosnötoljan om du föredrar det. Receptet innehåller också steg för steg bilder för fyllning och formning av brödet.

  Aprikos Pistachio Babka från Nosher

• 05 av 10

  Kanel Babka (Mejeri)

  För varje choklad babka devotee finns det någon annan som svär att kanelbabyen är bäst. Några recept inkluderar rosiner och / eller hackade valnötter i fyllningen, även om den här använder storebought kanel fyllning och vispad äggvitor för att uppnå brödets virvlar.

• 06 av 10

  Drunken Babka (Shiker Babka; Mejeri eller Pareve)

  I den Encyklopedi av judisk mat konstaterar den sena rabbin Gil Marks, en berömd mathistoriker, att för Purim skulle vissa bakare betjäna " shikkera babka" (bokstavligen "drunken mormor") - en ofylld version som drizzled med en sirap snurrad med whisky eller rom , i likhet med en fransk savarin och baba au rhum (tekniskt babka au rhum ). Medan den versionen troligtvis såg ut som den tulbanformade polska babkaen , inspirerar den fortfarande den här frågan: Varför inte en soused choklad kanel babka? Svaret: det här festen - redan, vuxna bara babka .

• 07 av 10

  Ost Babka (Dagbok)

  Östeuropeisk matkompetent Barbara Rolek delar detta recept på Ost Babka . En söt gräddeostbaserad fyllning är virvlade runt streusel toppade konditorivaror, vilket gör en perfekt behandling för att njuta av kaffe. Receptet gör 3 bröd, men Rolek konstaterar att de fryser mycket bra.

• 08 av 10

  Herbed Goat Cheese och Aprikos Babka (Mejeri)

  Söta fyllningar kan vara normen, men det betyder inte att söta alternativ är inte lika läckra. Denna babka tår linjen mellan båda, med band av aprikos sylt och herbed get ost swirled hela. Sliverad mandel toppar brödet, vilket gör ett bra ackompanjemang till en ostfack och vin eller cocktails.

• 09 av 10

  Savory Vegan Babka Med Koriander, Basil och sur Cashew Cream

  Google "babka" eller till och med "vegansk babka" och du får massor av avkastningar för chokladversionen. Men om du letar efter en riktigt innovativ riff på receptet, är plockningarna smala. Så det var spännande till chans på fotografen och bloggen Kati Boden's Savory Babka med koriander, Basil and Sour Cashew Cream: det är vegan och har fullkornspelt, färska örter och en hemlagad cashewbaserad "gräddfil". Degen, det visar sig, inspirerades av denna vattenkallah , vilket är speciellt smutsigt eftersom babkas ursprungligen gjordes med oljebaserad challah deg (i stället för smörlaminerade degar så populära nu).

  Savory Vegan Babka Med Koriander, Basil och sur Cashew Cream från Black White Levande

• 10 av 10

  Glutenfri Choklad Babka (Mejeri)

  Om du inte kan äta gluten kan tanken att skiva i en babka och ta en bit tyckas som drömmarnas saker. Tänk på Glutenfri på en Shoestring blogger Nicole Hunn din godis gudmor, eftersom hon har lyckats tänka på ett glutenfritt recept som har kulinarisk önskemål att skriva över det.

  Glutenfri Choklad Babka från Glutenfri på en Shoestring