Var inte rädd för att göra en souffel; Verkligen är de lättare att göra än de ser ut.
Ljus som ett moln och fullt av sött, obehandlat citron och örtens essens, är detta vaniljsoufflérecept det som ska förberedas för varje meny. Det passar väl med så många menyer och smaker, att det skulle kunna betraktas som den dagliga fina efterrätten. Stum lite konditorisocker över toppen och servera med några plumpa bär för en behandling som samtidigt är visuellt spektakulär och otroligt enkel.
Vad du behöver
- 2 msk saltat smör smält
- 1/4 kopp granulärt socker
- 1 1/3 koppar helmjölk, uppdelad
- 1/3 kopp plus 2 matskedar granulärt socker
- 1/3 kopp allmjölksmjöl
- 2 tsk citronskal
- 1/4 tsk rosmarin, krossad
- 1 1/2 matskedar smör
- 2 tsk vanilj extrakt
- 4 stora ägg, separerade
- Confectioners 'socker för dammning
- Färska bär
Hur man gör det
Hur man gör vanilj soufflé:
Förvärm ugnen till 350F. Smör en stor soufflé-maträtt och rulla 1/4 kopp granulerat socker i hela skålen, se till att täcka alla inredningsytor. Lägg åt den beredda soufflé-skålen.
Ta 1 kopp mjölken till bara ångkokning i en medium kastrull som ställs över lågtemperaturvärme. Rör ihop 1/3 kopp granulat, 1/3 kopp allmjölksmjöl , citronskal, rosmarin och resterande 1/3 kopp mjölk tills den bildar en smidig smet.
Vispa långsamt hälften av den heta mjölken i smeten, se till att kombinera ingredienserna tills de är helt släta. Tillsätt den härdda smeten tillbaka till den heta mjölken i pannan och sätt blandningen till en simmer, ständig omrörning. Rör om och koka blandningen tills den har förtjockat, i ca 1 minut. Rör smöret i blandningen och låt det svalna vid rumstemperatur i 10 minuter. Rör i vaniljextraktet .
I en separat skål, slå äggvitorna i medelhög hastighet tills de blir skummade och lägg sedan till de återstående två matskedar socker. Fortsätt slå äggvinerna med hög hastighet tills de håller styva glansiga toppar.
Rör försiktigt 1/3 av äggvitorna in i vaniljblandningen och välj sedan försiktigt de resterande piskade äggvita. Vaniljblandningen ska vara jämnt färgad och lätt och bubblig, utan äggvita streck eller marmorering.
Sked souffléblandningen i den beredda maträtten och låt den vila, täckas, i upp till 30 minuter eller baka genast i 25 till 30 minuter (något längre vid höga höjder) tills souffléen har stigit med ett korvigt yttre. Servera souffléen med ett pulveriserat socker och några plumpbär, om så önskas.
Detta citron soufflé recept gör sex portioner.