Judisk kanel Babka Recept

Detta kanelbabaerkrecept beviljades från polerna av östeuropeiska eller ashkasiska judar. Som med de flesta recepten gjordes förändringar under åren.

I stället för att vara bakad i en swirly babka-pan, använder polerna, de flesta judiska människor bakar det i en brödkanna och lägger ofta till en streusel topping. Det är en läcker, rik version som oftast tillverkas i choklad- , kanel- och mandelvarianter och enligt min mening överträffar de flesta polska babkor jag har smakat. Detta recept gör 3 bröd men de fryser mycket bra.

Vad du behöver

Hur man gör det

  1. Rör jäst och 1/2 tesked socker i varmt vatten. Sätt åt sidan tills det är skumt. Fett tre (9-i-5-tums) brödkorgar.
  2. Skala mjölken och placera i en stor mixskål eller mixer. Tillsätt margarin och rör om att smälta. Tillsätt 1/2 kopp socker, salt, jästblandning och 3 slagna äggulor.
  3. Tillsätt mjöl och knä till glänsande och elastisk. Placera i en smurt skål, vänd på kavaj båda sidor, täck med smörj plastplast och låt upphöjas tills det fördubblats. Det kan ta så lång tid som 2 timmar.
  1. Slå reserverade äggvitorer tills mjuka toppar bildar. Tillsätt kvarvarande 1 kopp socker och piska tills styva toppar bildar. Boka. Förbered streusel toppning genom att blanda mjöl och socker och skär i smöret som för pajdegods.
  2. Kasta ner degen och dela in i tre delar. Arbeta med en del i taget och täcka resten, rulla in i en stor rektangel 1/8 tum tjock.
  3. Sprid degen med 2/3 av en burk kanelpåfyllning och sedan 1/3 äggvita. Vik i degens sidor och rulla upp som en gelé. Placera i beredd pan. Pensla med slagen äggvita och strö med 1/3 streusel toppning. Skydda med smurt plastfolie och låt upphöjas till över kanten av pannan. Upprepa med resterande deg.
  4. Placera stället i mitten av ugnen och värm till 350 grader. Baka babkas i 40-50 minuter eller tills en direktläs termometer registrerar 190 grader. Låt svalna i 5 minuter och vrid försiktigt ut på ett stativ för att svalna helt.

* Använd en färdiggjord kanel fyllning, som det från Love, Bake Schmear

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier 214
Totalt fett 7 g
Mättat fett 2 g
Omättat fett 2 g
Kolesterol 41 mg
Natrium 172 mg
kolhydrater 41 g
Kostfiber 14 g
Protein 4 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)