Denna ost babka receptet är en av mina favoriter. I stället för att vara bakad i en swirly babka pan använder polerna, detta recept är bakat i en loafpanna och har en streusel toppning.
Det är en läcker, rik version som oftast tillverkas i choklad- , kanel- och mandelvarianter och enligt min mening överträffar de flesta polska babkor jag har smakat.
Detta recept gör 3 bröd men de fryser mycket bra. Frys de resterande äggvitorna och spara dem för rester av äggvita recept .
Se även detta Polska Ost Babka Recept . Här är en större bild av Jewish Cheese Babka.
Vad du behöver
- Deg
- 2 paket jäst (aktiv torr)
- 1/2 tesked socker
- 1/4 kopp vatten (värmt 110 F)
- 1 kopp mjölk
- 4 ounces smör (rumstemperatur)
- 1/2 kopp socker
- 1 tsk salt
- 3 stora äggulor (rumstemperatur, slagen)
- 5 koppar mjöl (allround)
- Fyllning
- 2 1/4 pounds / 36 ounces gräddost (rumstemperatur)
- 3 stora äggulor (rumstemperatur)
- 1 1/2 koppar socker
- Äggtvätt
- 1 stor äggvita (rumstemperatur, slagen)
- Crumb Topping
- 6 matskedar mjöl (all purpose)
- 8 matskedar socker
- 4 matskedar smör (kall)
Hur man gör det
Gör degen
- Rör jäst och 1/2 tesked socker i varmt vatten. Sätt åt sidan tills det är skumt. Fett tre (9-i-5-tums) brödkorgar.
- Skala mjölken och placera i en stor mixskål eller mixer. Tillsätt 4 ounces rumstemperatur smör och rör om att smälta. Tillsätt 1/2 kopp socker, salt, jästblandning och 3 slagna äggulor.
- Tillsätt mjöl och knä till glänsande och elastisk. Placera i en smurt skål, vänd på kavaj båda sidor, täck med smörj plastplast och låt upphöjas tills det fördubblats. Det kan ta så lång tid som 2 timmar.
Gör ostpåfyllningen
- I en medium skål, slå ihop gräddeost, 3 äggulor och 1 1/2 koppar socker tills det är smidigt. Avsätta.
Gör Crumb Topping
- I en liten skål, förbered crumb topping genom att blanda 6 matskedar mel och 8 matskedar socker och skär i 4 matskedar kallt smör som för pajdegods. Avsätta.
Montera Ost Babkas
- Kasta upp risen och dela i tre delar. Arbeta med en del i taget och täcka resten, rulla in i en stor rektangel 1/8 tum tjock.
- Sprid degen med 1/3 av ostpåfyllningen. Vik i degens sidor och rulla upp ordentligt som för en gelé. Placera i en av de tillagade kokkärlarna. Pensla med slagen äggvita och strö med 1/3 av smultillsatsen.
- Upprepa med resterande deg och kvarvarande två loafpannor. Skydda omslagspannor med smurt plastfolie och låt upphöjas till över kanten av pannan.
- Placera stället i mitten av ugnen och värm till 350 grader. Baka babkas i 40 till 50 minuter eller tills en direktläs termometer registrerar 190 grader. Låt svalna i 5 minuter. Använd en kniv och lossa babka från sidorna av pannan. Kyl helt i loafpannan. Vänd sedan ut på en rack.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 292 |
| Totalt fett | 19 g |
| Mättat fett | 11 g |
| Omättat fett | 6 g |
| Kolesterol | 109 mg |
| Natrium | 247 mg |
| kolhydrater | 24 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 6 g |