Vem säger babka måste vara söt? Choklad och kanel fyllningar kan vara normen, men det betyder inte att du inte kan leka med smakfulla fyllningar. Denna babka tår linjen mellan söt och salig, med band av aprikos sylt och herbed getost ost swirled hela. Sliverade mandlar som brutas upp på brödet erbjuder lite knäcka. Perfekt för brunch, den här vackra babkaen är underbar för hemma eller på cocktailpartier, där det gör ett fantastiskt ackompanjemang på en ostfack och ett bra glas vin .
Vad du behöver
- För degen:
- 1/2 kopp vatten
- 1 1/8 teskedar (1/2 paket) aktiv torrjäst
- 2 1/2 koppar allmjölksmjöl
- 2 matskedar socker
- 1/2 tsk fint havssalt
- 3 msk neutral olja (som canola eller grapeseed)
- 1 stort ägg
- För fyllningen:
- 1/3 kopp aprikosbehållare
- 5 uns herbed getost (smulad)
- För toppning:
- 2 msk aprikosbehållare
- 2 msk skivad rå mandel
Hur man gör det
- I en stor skål, eller en stativblandare försedd med en degkork, kombinera vattnet och jästen. Låt stå upp till skum, ca 5 till 10 minuter.
- I en annan stor skål, vispa ihop allmjölksmjöl, socker och salt. Tillsätt till jästblandningen, blanda med en träsked eller mixarens degkrok på medelhastighet. Tillsätt oljan och slå tills den är införd. Tillsätt ägget och blanda tills degen börjar dra i en boll. Knä för hand på en lättmjölkad yta i 5 till 10 minuter, eller med degkroken i 5 minuter, tills degen är lite klibbig men smidig. (Om degen är mycket klibbig, knåd i ytterligare mjöl, 1 matsked i taget, tills degen inte längre är kladdig att hantera.) Om du har ätit degen för hand, skicka den tillbaka till skålen , och låt stiga till fördubblat, ca 1 till 1 1/2 timmar.
- Smörj en 9 x 5-tums brödkanna. När degen har stigit, slå ner den och dela den i hälften. Tappa varje bit av deg i en rektangel. På en lättmjölkad yta rullar du en del av deg i en rektangel om 9 x 15 x 1/4 tum. Sprid med halvparten av aprikosbehållarna, lämna en 1-tums kant längs en av de långa sidorna. Stänk jämnt med hälften av den smullade getosten. Starta på den långa sidan utan gränsen, rulla degen upp tätt jelly roll-stil. Knappa ändarna samman försiktigt för att täta. Låt det vila sömnsidan neråt. Upprepa processen med den andra degen och resten av konserver och ost.
- Lägg rullarna sida om sida, sömmen neråt. Börja i mitten, vrid rullarna ihop genom att lägga varandra över varandra tills du kommer till slutet. Upprepa på andra sidan. Pressa försiktigt ändarna mellan händerna för att förkorta brödet tillräckligt för att passa det i brödkranen. Täcka pannan med en ren tehandduk eller plastfolie och låt den stiga upp på en varm plats tills babka fyller panelen, ca 1 1/2 till 2 timmar. (Om du föredrar, kan du också täcka pannan med plast och kylas över natten. Du måste ta med babka till rumstemperatur innan du bakar.)
- Förvärm ugnen till 350 F. Placera brödpannan på en bit folie på ugnscentrumets hylla (folien kommer fånga bitar av smultillsats som kan falla av brödet). Baka i den förvärmda ugnen, vänd efter 25 minuter tills babka är gyllene och fast vid beröringen, ca 45 minuter totalt. Ta ur ugnen. Pensla med 2 matskedar konserver och strö med skivad mandel. Återgå till ugnen och baka tills mandlarna börjar rosta, ca 5 minuter mer. Överför till en trådhylla för att svalna.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 152 |
| Totalt fett | 10 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 83 mg |
| Natrium | 295 mg |
| kolhydrater | 9 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 6 g |