Det arabiska ordet Halwa (uttalat skrov-waa) kommer från roten ordet Hilwa vilket betyder sött. Det används därför i samband med de flesta godis, desserter eller godis. I Indien menas ordet Halwa för att beskriva desserter sötsaker med konsistensen av en tjock pudding, gjord av olika typer av frukter, grönsaker, korn, nötter och linser. Halwas är vanligtvis rika och laddade med torkade frukter och nötter. De är dekadenta och garanterade att tillfredsställa pickiest av dessertätare! Chana Daal Halwa kanske låter ovanligt men tro mig, du kommer att vara glad att du gjorde det när du provar det. Det involverar blötläggning linser som används över natten så faktor det i prep tid. Det finns också en rättvis omrörning, men låt inte det stoppa dig - resultatet är väl värt jobbet!
Vad du behöver
- 2 koppar Chana Daal / Bengal Gram (split gul linser)
- 2 koppar
- ghee
- 1 kopp socker
- 2 koppar vatten
- 6 pods green cardamom split
- 1 kopp
- khoya
- 1/2 kopp fullkräm mjölkpulver
- 1 kopp finhackad blandad torkad frukt efter eget val (valfritt men önskvärt)
Hur man gör det
- Tvätta Chana Daal i en sikt under rinnande vatten tills vattnet löper klart. Sätt i en djup skål. Lägg nu tillräckligt med vatten till dalen så det är bara täckt. Låt dig suga över natten.
- Nästa morgon dränera allt vatten bort och slipa den sänkade dalen till en jämn pasta i en matprocessor. Lägg inte till vatten under slipning.
- Förbered en sockersirap med en tråds konsistens - här är hur du gör det . När du är klar ska du stänga av elden och lägga till delade kardemomskallar i sirapen. Täck och håll åt sidan för att använda senare.
- Värm ghee i en tung-botten (helst non-stick) panna på en medium flamma till varm.
- Tillsätt Chana Daalpastaen till denna ghee och rör om att blanda. Koka Chana Daal, omrör ofta tills det börjar bli gyllene och släppa dess arom (tecken på att det är "klart"). Det kan ta 10-20 minuter att hända. Även om det kan verka som hårt arbete, är resultatet väl värt ansträngningen! Ett annat tecken på färdighet att se efter är separation av ghee från Chana Daal.
- När dalen ser klar ut (som beskrivet ovan), tillsätt Khoya och fullt krämmjölkspulver nu och rör om att blanda väl. Koka i ytterligare 2-3 minuter.
- Lägg nu till den tidigare beredda sockersirapen (avlägsna kardemomskalvar innan du lägger till) och rör om att blanda.
- Koka på en medium värme i 5-7 minuter, rör om ofta.
- Tillsätt de torkade frukterna och laga i ytterligare 2 minuter. Stäng av värmen och sprid Chana Daal Halwa på en platt tallrik eller tallrik för att svalna. Servera samtidigt varm, garnerad med hackade muttrar. Lägg till en dollop vaniljglass som en härlig extra! Njut av!
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 313 |
| Totalt fett | 2 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 1 mg |
| Natrium | 10 mg |
| kolhydrater | 65 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 13 g |