Detta choklad babka recept har en streusel toppning och bakas i en loaf pan.
Det är oklart om polerna använde detta recept från sina östeuropeiska eller askasiska judiska grannar eller om det är tvärtom.
Som med de flesta recepten gjordes förändringar under åren. I stället för att vara bakad i en swirly babka pan använder polackerna, de flesta judiska människor bagar det i en brödkanna och lägger ofta till en streusel topping.
Det är en läcker, rik version som oftast tillverkas i choklad-, kanel- , ost- och mandelvarianter, och vissa säger att de överträffar de flesta polska babkorna i smak och rikedom.
Vad du behöver
- För degen:
- 1/2 kopp mjölk
- 3/4 kopp socker
- 1 paketjäst (aktiv torr)
- 3 koppar mjöl (allround)
- 1 nypa salt
- 8 ounce / 2 pinnar smör (kallt, klippt i bitar)
- 3 stora ägg (separerade)
- För fyllning:
- 1 kan / 12 ounces choklad fyllning (inte frostning)
- För Streusel Topping:
- 3 matskedar mjöl (all purpose)
- 4 matskedar socker
- 2 matskedar smör (kall)
Hur man gör det
Gör degen
- Skala mjölken och låt svalna till 110 grader. Rör i 1 matsked socker och jäst. Låt stå i 7 minuter tills det är bubbligt.
- Samtidigt kombineras 3 koppar mjöl, salt och 3 matskedar socker (i resten av sockret används i fyllningen) i en matberedare som är utrustad med metallbladet (eller för hand med en konditorblandare). pulserande att blanda. Pulsa i smöret som pajdegods.
- Tillsätt äggulor och jästblandning och puls tills en boll av deg bildas. Placera i en ren skål, täcka med plastfolie och kyl i flera timmar eller över natten.
Gör Streusel Topping
- I en liten skål, förbereda streusel topping genom att blanda ihop 3 matskedar mjöl och 4 matskedar socker. Skär i 2 matskedar smör som för pajdegods.
- Boka medan du rullar ut degen och montera babkorna.
Montering och bakning av Babkas
- Smörj två (8 1 / 2x4 1/2-tums) brödkorgar och lägg åt sidan. Slå reserverade äggvitorer tills mjuka toppar bildar. Tillsätt resterande socker som inte användes i steg 2 i degeninstruktionerna, och piska tills styva toppar bildar. Boka.
- Dela degen i halva (kyl halvdelen rullas inte) och på en lättmjölkad yta eller pergamentpapper rullar du varje halv i en 12x18 tum rektangel.
- Sprid degen med hälften av chokladfyllningen och sedan hälften av de slagna äggvita. Vik i degens sidor och rulla upp som för en gelé. Placera i beredd pan. Strö över hälften av streusel toppningen. Skydda med smurt plastfolie och låt upphöjas till över kanten av pannan. Upprepa med resterande deg.
- Placera stället i mitten av ugnen och värma till 350 F. Baka babkas i ca 40 minuter eller tills en direktläs termometer registrerar 190 F. Låt svalna i 5 minuter och vrid försiktigt ut på en hyll för att svalna helt.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 331 |
| Totalt fett | 23 g |
| Mättat fett | 13 g |
| Omättat fett | 7 g |
| Kolesterol | 84 mg |
| Natrium | 205 mg |
| kolhydrater | 28 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 5 g |