Några hackade gröna vitlökstjälkar eller vitlökscapes lägger till en fjädrande sötma till collardgröna, kale eller schweiziska chard. Du kan till och med använda spenat, bara laga den gröna vitlöken ytterligare några minuter innan du lägger till spenaten och minska grönsakens koktid till bara 3 eller 4 minuter.
Prosciutto är helt frivillig-vegetarianer eller människor utan några extra prosciutto sparkar runt i kylskåpet bör gärna lämna det.
Vad du behöver
- 1 gäng
- collard greener (eller
- kale eller schweizisk chard)
- 3 gröna vitlökstjälkar (eller vitlökscapes)
- 1 till 2 matskedar olivolja (eller annan matolja)
- 1/8 tsk havssalt (plus mer att smaka)
- 2 skivor prosciutto *
- Valfritt: Dash nybakad svartpeppar
Hur man gör det
- Klipp ut de tjocka stammarna från gröna . Om du använder chard, reservera stenglarna för en annan användning . Skölj bladet rent av smuts eller grus i kallt rinnande vatten. Skaka av allt överskott av vatten. Lägg bladen i en stapel och skär dem i tunna band (du kan helt enkelt hugga dem grovt, om du föredrar). Avsätta.
- Trima gröna vitlök eller vitlökscapes, kassera eventuella gulgade eller bruna delar och finhack dem. Snygga också prosciutto.
- Värm en stor stekpanna (med ett passande lock) över medelhög värme. Tillsätt oljan. Vrid pannan så att oljan täcker botten av pannan. När oljan är varm, tillsätt den gröna vitlöken och saltet. Koka, rör om tills den gröna vitlöket är viss, ca 1 minut.
- Tillsätt prosciutto, om du använder, och koka, rör om tills den förlorar sin ljusa rosa ton, ca 1 minut.
- Lägg till gröna (de borde fortfarande ha lite vatten som klamrar sig till dem, vilket är bra) och rör om att kombinera dem med grön vitlök och prosciutto. Det borde finnas lite vatten på botten av pannan, om det inte finns, lägg till en matsked eller så. Skydda värmen till medelstora låg och koka tills gröna är välvda, ca 3 minuter. Rör om igen, täck och koka tills gröna är ömma. Beroende på de använda greken kommer detta att ta var som helst från 3 minuter (för chard) till upp till 8 minuter (för starka collard greens).
- Tillsätt salt, peppar och citronsaft till smak, som du vill. Servera varma eller varma.
* Känn dig fri att använda en bit bacon istället för prosciutto; du behöver bara laga mat innan något annat. Beroende på hur mycket fett det gör kan du använda baconfettet i stället för matoljan för gröna grönsaker med massor av smak!