Rostning bringar ut smaken av tallötter
Pine nötter är små tår-släppta formade tannfärgade frön som mäter ungefär 1/2 tum långa. När de ätas råa har frön en mjuk bett och de flesta har en söt, smörig smak. Som deras namn antyder, pinjekernor att komma från tallar. Det finns cirka 20 arter av tallar som producerar frön tillräckligt stora för att vara värda att skörda att sälja. I andra tallar är fröerna också ätliga men är för små för att vara tillräckligt stora för att skörda och sälja för konsumtion.
Tallötter runt om i världen
Tallötter äts mycket vanligt i Europa, Asien och nu USA. De kan hittas hela i kött, fisk, sallader eller bakverk. Dessutom läggs krossade eller pulveriserade pinjenötter till pesto och andra rätter. De är välkända i Pignoli-kakor, en italiensk-amerikansk söt behandling gjord av mandelmjöldeg och toppad med rostade pinjenötter.
Pine Nut Cooking Tips
Tallötter är en vanlig ingrediens i olika recept. Dessa enkla tips hjälper alla hemkockar som de införlivar pinjenötter i deras matlagning .
- När du lagar mat för gästerna, var noga med att låta dem veta när du inkluderar pine nötter i receptet. De flesta som är allergiska mot vanligare nötter är också allergiska mot pinjenötter.
- Tallötter kan ätas råa men brukar rostade eller rostade. Som med de flesta nötter ger rostning mer smak. Uppvärmningsnötter kommer att intensifiera smakens smak genom uppvärmning av de naturligt förekommande nötoljorna. Du kan rosta muttrarna i stekpannan, ugnen eller till och med mikrovågsugn (detta kommer att leda till nutty smak, men inte den mörka färgen).
- Rosta rå pinjenötter på en platt bricka i en 350 F-ugn i ca 10 minuter, skaka halvvägs. De kan också rostade på toppen av kaminen i en kraftig stekpanna, rör sig ofta tills de blir gyllene. Håll ögonen på pinjenötterna, eftersom de snabbt kan flytta från rostade till bränna.
- Många marknader säljer markerade pinjenötter för användning i konfekt och bakverk. Om du inte hittar jordnötter på din lokala marknad eller specialaffär, är de lätta att göra. Lägg helt enkelt den uppmätta mängden pinjenötter till en matprocessor eller kryddkvarn och bearbeta till önskad konsistens.
- Tallötter är en utmärkt källa till protein, mer än någon annan gemensam mutter. Europas sorter tenderar att ha mer protein än amerikanska sorter.
- Kinesiska sorter av pinjenötter har en mycket starkare furu smak än de mildare medelhavs- och italienska sorterna.
- Blancherade, räfflade mandlar kan ersättas med pinjenötter i många recept, men inte för klassisk pesto .
Vanliga mätkonverteringar för tallötter
När du lagar mat med eller köper pinjenötter kan det vara till hjälp att känna till följande mätkonverteringar. Läs igenom alla recept noggrant för att bestämma innan du lagar mat om tallötterna ska vara råa eller rostade och hela eller malda.
- 2-1 / 2 uns pinjenötter = 1/2 kopp
- 6 uns pine nötter = 1-1 / 4 koppar