Koreanska stekt nudlar ( chap chae eller jap chae ) är en av de mest populära nudlarna i Korea, och verkar också vara den som västerlänningar bäst tycker om. Grunden för maträtten är koreanska glasnudlar, som kan tillverkas av mungböna eller sötpotatis
Glasnudlarna stammar från det faktum att nudlarna i chap chae blir genomskinliga när de kokas. De ser nästan ut som små spiraler av glas i skålen. De kan sålas märkta som cellofan nudlar eller kinesiska vermicelli.
Denna maträtt fungerar som en aptitretare eller som huvudrätt vid lunch eller middag. Dessutom kan det serveras varmt eller kallt, beroende på säsong och på egen hand. Dessutom är det lätt att göra som vegetarrätt.
Eftersom mungböna eller sötpotatisnudlar absorberar massor av smak, kan du blanda och matcha grönsakerna eller köttet efter eget tycke.
Vad du behöver
- 8 uns
- glasnudlar
- 1
- sötlök , skivad i smala remsor
- 2 klyftor vitlök, finhackad
- 1/2 pund
- baby spinat, parboiled
- 2
- morötter , julienned
- 3
- skalser , hackade
- 1/2 kopp Napa-kål, hackad
- 5
- shiitake svampar , rehydreras om de torkas och sedan skivas
- 2 matskedar vegetabilisk olja (eller
- olivolja )
- 2 matsked sesamolja
- 3 msk sojasaus
- 1 tesked socker
- Salt att smaka
- Valfritt: sesamfrön
Hur man gör det
- Koka nudlarna enligt paketets anvisningar.
- I en stor panna eller wok över medium värme, värme vegetabilisk (eller olivolja) olja och 1 matsked av sesamoljan.
- Tillsätt lökskivor och vitlök och sauté i ca 1 minut.
- Tillsätt resten av grönsaker och laga i 4 till 5 minuter tills grönsakerna är halvkokta och fortfarande lite spröda.
- Vrid värmen till låg och lägg till kokta nudlar, kött (om du använder), sojasås , socker och resterande sesamolja.
- Blanda för att kombinera och laga mat i ytterligare 2 minuter.
- Lägg till salt eller mer sojasås om det behövs.
- Om du använder sesamfrön lägger du till dem i mål.
variationer
Tunt skivad brisket fungerar bra i denna maträtt och Koreansk grillat nötkött ( bulgogi ) används ofta. I en nypa, bitar av rotisserie kyckling, äggremsor eller stekt tofu bitar är bra protein tillsatser.
En annan favorit kombination inkluderar broccoli, paprika, shiitake svamp, bulgogi och lök. Gärna mixa och matcha de olika möjliga ingredienserna för att göra en chap chae som är unik din egen - det är en av skönheterna i denna maträtt.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 487 |
| Totalt fett | 18 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 9 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1,491 mg |
| kolhydrater | 75 g |
| Kostfiber | 9 g |
| Protein | 13 g |