Som de flesta av oss har du förmodligen gjort otaliga stekt potatis ( pommes frites ) genom åren, men om du någonsin har ätit dem i ett grekiskt hem, hittar du de är krispiga och härliga. Här är hemligheten, oavsett om du använder en frityrkokare eller stekpanna. Du kan också göra.
Grekerna njuter av stekt potatis som en meze, sidrätter, och som huvudrätt för en lätt måltid.
På grekiska är skålen πατάτες τηγανητές, uttalad pah-TAH-tess tee-ghah-nee-TESS.
Vad du behöver
- 2 stora potatisar (bakning)
- 2 tsk salt (hav)
- 3 tums olivolja (för stekning)
Hur man gör det
- Skala potatisen och skiv i tunna rundor, skivor eller mindre bitar, enligt preferens.
- Blöt i kallt vatten i 15-30 minuter, skölj väl och klappa torrt.
- Salt innan du steker.
Stängd djupfrysare:
- Koka till 355F (180C), sänk korgen och steka i 7 minuter.
- Lyft korgen och låt oljan komma till full värme igen.
- Sänk korgen och koka i 5 minuter mer.
- Lyft korgen och låt droppa i två minuter. Servera varmt.
Stekpanna
- Värm 1 till 1 1/2 tum olja över hög värme innan du lägger till potatis i en djuppanna.
- Steg 4-5 minuter upptäckt, rör om så småningom att de inte klibbar.
- Täck pannan och låt koka tills det är guldbrunt.
- Avlägsna med en slits sked, dränera i en sil eller kols och servera.
Om dränering: Många greker dränerar inte potatiserna på absorberande pappershanddukar, men det här är en fråga om preferens. Om du dränerar dem, gör det för bara tillräckligt länge för att bli av med den överflödiga oljan.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1001 |
| Totalt fett | 108 g |
| Mättat fett | 15 g |
| Omättat fett | 79 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 783 mg |
| kolhydrater | 11 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |