01 av 04
Klipp av roten slutet
Torka på purjolöket. Molly Watson Prejkar är underbara för att lägga till en delikat lökliknande smak för alla typer av rätter. De är särskilt populära för användning i soppor och grytor där, om du misslyckas med att få dem rena, kan smutsen som kan gömma sig mellan en purjolag kan göra hela potten lite tagen. Lyckligtvis finns det enkla sätt att rengöra purjolök.
Ett val är naturligtvis att helt enkelt hugga eller skiva purjolöket som du vill, lägg in purjongbitarna i en stor skål med vatten, svepa dem runt för att lossa och smuts och smuts och lyfta bitarna av purjolök ur vattnet.
Problemet med den metoden är dubbelt: först måste du fiska bitarna i vatten (och nej, du kan inte bara dumpa dem alla i en sikt - det smutsiga vattnet hällde över dem i processen kommer att omfördelas smutsen!); För det andra, om porrerna är ganska smutsiga, kommer skärytan också att ha en bra skrubbning.
Mättare, snabbare och renare är den här metoden. Det börjar genom att klippa av och kasta bort potatisroten. Trim av så lite av purjolök som möjligt; Det är den del som krävdes i de flesta recept.
02 av 04
Skär in i purjoluckan längst
Långskärning i purjolök. Molly Watson Skär den vita och botten 3/4 ljusgröna delen av purjolök i längdriktningen, lämnar toppen av den ljusgröna delen och de mörkgröna bladen är intakta. Du vill ha lagret av purjolök för att kunna fläta ut men förbli fäst.
03 av 04
Skär purjolången i längdvis en andra gång och rengör
Andra Long Cut i purjolök. Molly Watson Vrid purjén kvartvis och skär den i längdriktningen igen (som i steg 2) så att purjoladen skärs i fjärdedelarna i längdriktningen.
Använd de mörkgröna bladen som handtag, skölj den snittna vita och ljusgröna delen av purjolöket under kallt rinnande vatten, förbränna dem för att avlägsna all smuts och grit efter behov.
Om de läxor du har att göra med är särskilt smutsiga, kanske du vill skölja bort det mörkgröna "handtaget" först, för att bli av med några stora klumpar och hålla dem från att migrera över till den lättare delen du kommer att klippa till använda sig av.
04 av 04
Hacka, skiva eller torka purjolöket
Chop eller Slice Preeks. Molly Watson Skär purjolök till önskad form och storlek.
Hur du skär dem beror verkligen på hur du ska använda dem.
- För att använda i soppor som slutar renade, som potatislökssoppa eller sorrellökssoppa, är det väldigt bra. Du kan skära dem i mycket större bitar än bilden ovan.
- För diskar där bitarna av purjolök uppstår i skålen som grön vitlök och purjolök risotto , se till att hacka purjolöket fint och jämnt så som bilden ovan.
- För diskar där det finns en hel del purjolök, såsom Leek Tart eller Po Tato Leek Gratin , se till att skiva dem smidigt eller hala dem så att deras ofta fibrösa konsistens inte kommer i vägen - ännu mindre än bilden skulle inte vara den värsta tanken.
Obs! Det är inte nödvändigt att kasta den mörkare gröna delen av purjolöket. Spara dem till smaklagret eller vet att om de hackas upp och sakta kokas får de lika mjuka som resten av purjolöket!