Detta är en uppvärmningsrätt för kalla vinternätter. Detta recept kräver att man kycklar kycklingen i en stor kastrull och använder en hälsosam olivolja. Du kan dock också laga kycklingen i en wok och använda vegetabilisk eller jordnötsolja.
Obs! Det här är en variation på traditionell sojasås kyckling, med marinaden gör dubbelt tull som en sås. Om du letar efter en mer autentisk version av denna maträtt, prova vår kryddiga sojasås kyckling eller kall kokad kyckling .
Obs! Förberedelsetiden inkluderar inte tiden för marinering av kycklingen.
Vad du behöver
- För Marinade:
- 1/3 kopp sojasås
- 1/3 kopp vatten
- 3 msk mörk sojasås
- 4 msk brunt socker
- 2 1/2 matskedar Kinesiskt risvin (eller
- torr sherry )
- 1 1/2 gröna lök (tvättad och finhackad)
- 3 skivor ingefära
- 2 klyftor vitlök (krossad)
- För kycklingen:
- 4 kycklinglår (hud borttagen)
- 6 torkades
- shiitake svampar
- 2 matskedar olivolja (eller annan vegetabilisk olja)
- 1 liten lök (skalad och hackad)
- Extra salt och nymalt svart eller vitpeppar, efter smak
Hur man gör det
- Blanda marinade ingredienser. Gör 2 eller 3 diagonala skär på varje sida av kycklinglåren. Placera låren i en stor återförslutbar plastpåse och lägg till marinaden. (Använd 2 påsar och dela marinaden i häl om det behövs.) Marinera kycklingen i kylskåpet i 4 timmar eller längre, flytta påsen ibland för att se till att alla låren är belagda i marinaden. Ta bort kycklingen och reservera marinaden.
- Medan kycklingen marinerar, mjuka de torkade shiitake-svamparna genom att blötlägga i varmt vatten i ca 30 minuter. Kram ut allt överskott av vatten. Klipp av stammarna och klippa kepsarna i hälften.
- Värm olivoljan över medium värme i en stor kastrull. Tillsätt kycklinglåren och koka i 5 till 6 minuter tills det är brunat, vänd om en gång. Tillsätt löken och sautera tills den är mjukad (ca 5 minuter). Samtidigt brukar du kyckling och kokar lökarna, ta med den reserverade marinaden att koka i en liten kastrull. Koka marinaden i 5 minuter.
- Tillsätt marinaden och de torkade svamparna till kyckling och lök. Krydda med salt och nymalt svart eller vit peppar om så önskas. Simma, avtäckt, på låg värme i 30 minuter, eller tills kycklingen kokas igenom, tillsätt vatten om det behövs. Servera sojasaus kyckling varm över ångad ris.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1462 |
| Totalt fett | 78 g |
| Mättat fett | 21 g |
| Omättat fett | 33 g |
| Kolesterol | 418 mg |
| Natrium | 2,369 mg |
| kolhydrater | 48 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 139 g |