Grillad Aubergine Flatbread Med Goat Cheese Vinaigrette

Fallet är särskilt rikligt med trädgård odlade aubergine. Om du befinner dig i översvämning med en stor äggplanta skörd, så är detta ett måste försök recept. Enkla, rustika och fantastiska dessa kan serveras som huvudrätt eller skärs i mindre skivor och serveras tillsammans med getost ostegratina.

Vad du behöver

Hur man gör det

1. Skivning av äggplantan beror på sorten du jobbar med. För längre asiatisk aubergine, skärs i långa bitar. Om du använder jordgubbe, skär i rundor. Gnid salt på utsatt kött och lägg på ett trådlås med en panna under. Detta hjälper till att läcka den bittra vätskan ur aubergine. Låt dem sitta här i ca 1 timme. Skölj snabbt salt och överflödig vätska från äggplanta.

Torka med en ren kökshandduk av pappershanddukar. Avsätta.

2. Medan aubergine är inställd på leech, förbereda vinaigrette. Placera alla ingredienser i en mixer och blanda i 15 10-15 sekunder. Smaka på salthalten och lägg till mer om det behövs. Häll ut i en skål, täck och sätt i kylskåp tills ca 15 minuter innan flatbread är klar att servera.

3. Förvärm grillen för medium hög värme. Pensla utsatt kött med olivolja och krydda med lite svartpeppar. Placera på grillen och laga i 2 minuter per sida (eller mer beroende på tjocklek.) När du är anbud, ta av och sätt på en stor tallrik. Skydda med folie och lägg åt sidan.

4. kombinera ca 1/4 kopp / 60 ml olivolja med riven vitlök. Avsätta.

5. Rulla degen och bilda två avlångade platta bröd (ca 1 "tjock). Oljegrillen smälter väl. Placera plattbröd på grillen och laga en sida i ca 3-4 minuter tills den har fina grillmärken och börjar bilda en guldbrun Färg.

6. Avlägsna från grillen och borra den okokta sidan med vanlig olivolja. Vänd om så kokad sida är vänd uppåt. Pensla med olivolja-vitlök blandning. Ordna grillad aubergine på toppen. Returnera flatbread till grillen. Placera okokad sida ner, stäng locket och fortsätt att laga mat i 5-6 minuter eller tills degen är robust och guldbrun.

7. När du är kokad, ta bort plattbröd från grillen, strö över havsflakor och topp med babyarugula eller valfri ört eller mikrogrön. Skär i bitar och servera med getost ost på sidan.