Nummer ett misstag folk gör när man försöker grilla revbenen är för mycket värme. Grillbenen får inte kokas snabbt över en hög direkt värmekälla men låg och långsam. Nu finns det flera sätt att du kan göra en riktigt bra måltid genom långsam matlagning av fläskfibrer på en gasgrill och undvika att göra kolsorterade köttpinnar. Din grundläggande strategi behöver vaksamt tålamod. Därefter finns det några olika vägar du kan ta för att underlätta för dig.
En fyrdelad matlagning
Först finns det rak grillning. Du vill grilla indirekt, vilket innebär att du har en eld på ena sidan och maten på den andra. Egentligen vill du ha ett fyrdelat matlagningsområde. Föreställ dig fyra lådor staplade med två på botten och två på toppen. I rutan till vänster finns ribborna. Nedan är revbenen en stor panna för att fånga dropparna. I den högra högra rutan finns en annan stor panna fylld med vatten. Detta tillförde fukten till miljön som kommer att hålla revbenen från att torka ut. Under vattenpannan är din eld.
Självklart finns det variationer i denna grundläggande layout och du behöver förmodligen göra lite experiment för att bestämma vad som ska fungera bäst för dig och din grill. Några varianter inkluderar att använda träflis, blötläggs i vatten och läggs till kolsbrand, om du använder en kolgrill eller i en röklåda om du använder en gasgrill. Detta kommer att tillföra en god rökig smak till dina grillribbar, vilket ger dem en autentisk smak .
Koka Ribben Låg och långsam
Du måste laga dina revben så här i flera timmar. Du vill att insidan av din grill ska hålla en temperatur runt 225 F / 110 C. Ribbenen ska inte överlappa elden eller de kommer att brinna och torka ut. Om du vill ha smak av smaken måste du nog lägga till mer trä varje timme.
Detta är särskilt viktigt under de första två timmarna. Din revben kommer att göras när de blir ömma och köttet är lös runt benen.
Du kan också förkoka dina revben för att påskynda processen eller för att öka ribbenets ömhet. Ribben kokta på en grillrökare vid låg temperatur i flera timmar kommer att vara väldigt ömt. Ribben kokta på en grill, särskilt en gasgrill , kommer inte att vara lika ömt, till och med kokt indirekt. För att göra ribban tenderer kan du förklara genom att antingen koka revbenen i ca 30 minuter eller genom att placera dem i en långsam spis. Detta kommer att få revbenen att gå och inte torkas ut. När du är redo att grilla kan du krydda revbenen och laga dem indirekt tills det är klart. Nackdelen med detta är att revbenen inte kommer att absorbera smaken av röken mycket bra och du kan bokstavligen koka ut köttets smak. Kom ihåg att om du kokar, långsam kock eller stekpannor, måste den vara vid en låg temperatur, runt 225 F / 110 C.
Gå lätt på kryddorna
Nu när det gäller krydda revben du vill vara mycket konservativ. Goda revben har en bra smak till sig själva. Det är också viktigt att undvika att tillsätta grillsås till revben i början av processen. De flesta grillsåser, vare sig de är lagrade eller hemlagade, innehåller något slags socker (tomater innehåller socker).
Detta kan orsaka att dina grillpannor brinner, till och med kokta indirekt. Prova att använda en bra gnidning innan du grillar och kanske en grillsås efter att grillningen är klar. Men om du vill använda en sås, försök att använda en mopp. En mopp är en tunn grillsås (huvudsakligen ättika eller vatten) som du borstar på under grillning för att hålla fukt och lägga till smak. Ibland hörs det som en baste.
Så kom ihåg, håll temperaturen låg. En bra grillningstemperatur för grillfibrer är ca 225 F / 110 C. Håll även ögonen på dina revben. När köttets yta börjar brinna, går det inte att gå tillbaka. Ett annat bra tips är att fylla en sprayflaska med en tunn grillsås. Genom tunt, tänk praktiskt taget vatten. Prova en blandning av paprika, vatten och några andra kryddor. Genom att spruta revbenen med denna blandning under grillning lägger du till fukt, reducerar bränningen och lägger smaken på dina grillribbar.