Lägg till äkta rökfärg till din grillning
Kort efter den första förhistoriska cookouten måste någon ha märkt att brinnande olika skogar skapat olika smaker i mat. Vissa smaker var bra och vissa smaker var inte så bra. Naturligtvis vet vi att lövträ, som ek, hickory, mesquite och fruktskog, som körsbär, äpple eller till och med pecan är mycket mer önskvärda för att göra rök .
När du långsamt röker en köttdel ger du det gott om tid och röker så att den kan absorbera rökens smak.
Men när du grillar mat är det inte mycket tid att introducera rök till maten. Den första regeln är att inte slösa bort din tid och trä på saker som helt enkelt inte kommer att dra nytta av den rökiga smaken . Vanligtvis är det mat som lagar mat snabbt.
Fall i punkt, kol-mot-gas argumentet. Smakprov visar att medan den genomsnittliga personen kan berätta skillnaden mellan biffar kokta över gas mot stekar kokta över kol, kan de inte berätta för en hamburgare. Anledning? Hamburgern spenderar inte tillräckligt med tid på grillen för att hämta tillräckligt med rök och smak som produceras av det brinnande kolet . Så, blötläggning av träflis till en varmkorvsproduktion är förmodligen slöseri med tid och trä. Men om du grillar ett lammben eller en främre revben, så fortsätt och få röken att gå .
Vill du använda träbitar att göra rök om du använder en kolgrill? Om du använder standarden, av hylla kolbriketter, så ja du gör det.
Om du går den extra milen för att hitta klumpkol skulle du förmodligen inte behöva extra rök, om du inte gillar det på så sätt.
För att lägga till extra rök i din grillning börjar du placera dina lövträbitar i vatten. Träet ska vara mättat med vatten men inte droppande vått när du lägger det i elden, så när du tar bort det från vattnet, låt det tappa tills det slutar att droppa.
Om du använder en kolgrill kan du lägga träet direkt på kolet när elden har dött ner. Lägg alltid till rökträ när du är redo att laga mat. Det finns ingen anledning att göra rök för rökens skull.
Om du lägger rökt ved till en gasgrill måste du ordna för att hålla träet isolerat från elden. Du vill inte att träet brinner för fort och du vill inte att askan ska samlas i din gasgrill. Det finns flera enheter på marknaden för att hålla röka träflis i din gasgrill; Det vanligaste är en gjutjärnslåda som passar under matlagningen och över brännarna. Den enklaste och billigaste enheten är dock ett ark av folie. Ta ditt genomtänkt trä och placera in på en bit folie, vik för att hänga den och slå sedan ett par hål genom folien för att låta röken passera. Denna metod fungerar bra och allt du behöver göra är att kasta ut foliepaketet när det är svalnat.
Det fantastiska med att laga mat med rök är allt experimentet som du kan göra. Där finns alla slags olika skogar du kan använda i olika kombinationer. Jag föreslår att du börjar med ek, det är ett bra mjukt trä som inte kommer att överdriva din matlagning och kommer att komma igång på resan med matlagning med rök.
Lycka till.