Från Tamilnadu i södra Indien är Chettinad Chicken en eldig curry. Det finns ingen anledning till varför du inte kan minska chili för att passa din smak. Medan Chettinad Chicken passar perfekt med Dosa eller Appams, smakar det lika bra med Parathas (panfried Indian Flatbread) och till och med vanligt kokt ris.
Vad du behöver
- 1 msk vallmo frön
- 1 tsk
- korianderfrön
- 1 tsk kumminfrön
- 1 tsk
- anisfrön / fänkål frön
- 3 röda chilies (torr)
- 1 pinne
- kanel (1 tum)
- 2 kardemom pods
- 3
- kryddnejlika
- 1/2 kopp kokosnöt (riven)
- 2 tsk ginger pasta
- 2 tsk vitlök pasta
- 2 till 3 matskedar vegetabilisk olja (eller solros, canola eller ghee)
- 10 till 15 curryblad
- 2 stora lök (skivad fin)
- 1 stjärnaanis
- 2 tomater (hackad fin)
- Valfritt: 1 tsk chilipulver
- 1 kilo kyckling (du kan använda en hel kyckling skuren i bitar eller ben eller bröst bitar)
- salt att smaka
- 2 tsk limesaft
- Garnera: hackade korianderblad
Hur man gör det
- Värm en tung panna eller porslin på en medelflamma och grilla vallmo, koriander, kummin och fänkålfrön , torra röda chili, kanel, kardemumma, kryddnejlika och kokos i 3-4 minuter. Avlägsna från flamma och låt svalna. Mala blandningen i ett grovt pulver i en ren, torr kaffekvarn.
- Blanda ingefära och vitlökspasta med detta pulver och håll åt sidan.
- I en annan djuppanna, värm oljan och tillsätt currybladet. När de slutar spluttering, lägg de skivade lökarna och stek tills de är ljusbruna.
- Tillsätt kryddpasta och stjärnaanis och stek i ytterligare 2-3 minuter.
- Tillsätt tomaterna och chilipulverna och rör om för att blanda alla ingredienser.
- Tillsätt kycklingen, täck och simma tills det är ömt.
- När kycklingen är klar tillsätt limejuice, blanda väl och stäng av flamman.
- Garnera med korianderblad och servera.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 796 |
| Totalt fett | 48 g |
| Mättat fett | 13 g |
| Omättat fett | 20 g |
| Kolesterol | 209 mg |
| Natrium | 283,381 mg |
| kolhydrater | 23 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 70 g |