Grillrödor på en gasgrill

01 av 07

Grillrödor på en gasgrill

Att få en autentisk grillsmak när du lagar revben på en gasgrill kan vara en utmaning. Gasgrillar är bra för varm och snabb matlagning, men inte så effektiv när du behöver vrida ett rev med revben, smokig grill. Det finns dock några knep du kan använda. För att få bästa möjliga revben från din gasgrill behöver du bara sju stegs processen.

I det här exemplet används en full rack av trimmade reservdelar. Du kan använda ryggflänsar med samma metod, men minska koktiden cirka 5 minuter per steg. I annat fall kommer den totala tillagningstiden att vara mellan 1 1/2 och 2 timmar.

Din gasgrill måste vara tillräckligt stor och innehålla minst två brännare eftersom dessa revben kommer att kokas indirekt. Det betyder att värmen inte kommer att ligga under räcket på revbenen, men av till sidan.

Vad du kommer att behöva:

• En rack fläsk revben
• En bra revben gnidas
• En bra grillsås för revben
• 1/2 kopp (120 ml) äppeljuice
• Aluminiumfolie
• Bränsle till din gasgrill
• Träflis eller bitar för rök
• En skarp kniv

Används inte en gasgrill? Prova grillfrukter på en kolgrill för ännu bättre resultat.

02 av 07

Förbereda racketen - Grillpannor på en gasgrill

Det är sällsynt att hitta köpta spareribs som är ordentligt förberedda. Du kommer att behöva göra några grundläggande trimning innan vi börjar. Idealiskt är det du letar efter ett rack med revben med en kvadratisk form och en jämn tjocklek överallt. Se till att du kontrollerar revbenen för eventuella lösa kött, fett eller ben. Skär av eventuella överskott eller mycket fett från stället. Det betyder inte att skära av allt fett, bara minska de tjockare delarna.

Eftersom vi grillar dessa revben snabbare än vad vi skulle göra på rökaren , är inte fettens nytta lika stor. Vi behöver fortfarande fett för att hålla köttet fuktigt, men vi vill inte sluta med en alltför fet produkt.

När du har gjort trimning, skölj räcket av revben med kallt vatten och klappa torrt med pappershanddukar.

03 av 07

Gnugga revbenen - Grillrör på en gasgrill

När revbenen har trimmats och sköljts, är det dags att applicera gnidningen. En bra revben ger smaken men överbelastar inte köttet. Du vill applicera gnidningen jämnt över köttet. Detta betyder både fram och bak samt sidor och ändar. Applicera så mycket gnugga som kommer att hålla fast, så att överskottet faller bort. Ribbens naturliga fuktighet kommer att hålla allt gnid du behöver.

Du kan applicera gnidningen upp till en timme innan du börjar laga mat, men längre kommer att påverka köttets konsistens, vilket ger en skinkliknande smak och konsistens. Om du behöver sätta tillbaka stativet i kylskåpet efter att ha satt på gnidningen, linda det ordentligt med plastfolie och hantera det försiktigt. Försök att försöka få revbenen till grillen inom 10 till 20 minuter med att applicera gnidningen.

04 av 07

Göra rökbomber - Grillrödor på en gasgrill

Att göra en riktig rök på en gasgrill när du lagar vid lägre temperaturer är en riktig utmaning. För att vara ärlig, medan du kanske kan ge dessa revben en antydan av rök, kommer de inte att ha en stark röksmak. Det är det offer vi gör genom att använda en gasgrill. Men vi kommer säkert att prova genom att kasta in ett par rökbomber för att skapa rök. Det här är ett snabbt, enkelt och billigt sätt att göra rök på en gasgrill .

För att göra en rökbomb börjar du med att placera ca 1/2 kopp fuktig, men inte våt, träflis på en bit folie. Vika träflisen så att den ena sidan har ett enda lager av folie. Poke flera hål genom folien för att låta röken ut.

Placera rökbomberna under matlagningsristen så nära som möjligt till den brännare du använder. Du måste förvärma grillen tillräckligt varmt för att förbränningen av träet ska börja. När du ser att röken kommer ut ur rökbomberna, sätt ner värmen och placera revbenen på grillen och stäng locket.

05 av 07

Placera revbenen på grillen - Grillpannor på en gasgrill

Grillplatsen är viktigast. Vi behöver indirekt värme för att laga våra revben utan att torka ut dem eller överkoka dem. Vi måste också kunna träffa temperaturer upp till 375 F / 190 C.

Om du har en grill med brännarna som går fram och tillbaka, måste du använda en av brännarna i båda ändarna. Låt oss säga att du använder vänsterbrännaren. Det innebär att du placerar dina rökbomber direkt över denna brännare (och under matlagningsristen). Ribben kommer att placeras till höger om den heta brännaren. Om räcket på revbenen är tillräckligt kort för att placeras parallellt med brännarna, sätt det nära den varma brännaren men inte över den. I annat fall kan du behöva placera den i ett mer diagonalt läge på grillen, vilket kommer att behöva rotera räcket på revbenen ibland för att till och med laga matlagningen.

Placera stativet, bensidan ner på grillen, stäng locket och sätt in grillen tills den håller en temperatur på 300 F / 150 C. Låt ribban koka i 30 minuter. Öppna inte locket. Detta kommer att hålla så mycket rök som möjligt. Förvänta dig inte mycket rök att räkna ut ur grillen eftersom det inte kommer att finnas en enorm mängd rökproduktion.

06 av 07

Wrap Ribs - Grill Ribs på en Gas Grill

När revbenen har varit på grillen i 30 minuter är det dags att gå vidare till andra etappen. Ribbenen ska vara brunade på alla sidor. Om de förefaller råa på ytan fortsätter det att grilla i ytterligare 10 till 15 minuter, annars gå vidare till andra fasen. Nu ska vi göra revbenen anbud genom att ånga dem med äppeljuice. Hemligheten är att sätta fast revbenen tätt i folien. Du vill göra det så vattentätt som möjligt efter att ha hällt i äppeljuice.

Med ett tätt packat paket placerar du revbenen på grillen i indirekt grillplats. Stäng locket och öka grilltemperaturen till ca 375 F. Vid denna temperatur kommer äppeljuice att koka, tenderera revbenen och laga dem snabbt.

07 av 07

Grillsås - Grillrödor på en gasgrill

Efter att revbenen har ångat i folie i 30 minuter är det dags att skruva ner värmen och packa upp revbenen. De borde vara mestadels kokta vid denna tidpunkt. Leta efter revbenet för att vara mer flexibelt. Om du hämtar det inslagna stället i slutet, borde det gå ner. Om du öppnar folien och revbenen inte är bruna helt, stänger du folien och fortsätter att grilla i ytterligare 10-15 minuter.

När revbenen är klara att fortsätta ställer du in grilltemperaturen runt 250 F / 120 C, men definitivt inte mer än 265 F / 130 C (sockertemperaturen). Placera revbenen på samma plats för att avsluta matlagningen.

När du röker revben är det upp till dig om du vill lägga till sås eller inte. Men med gasgrillmetoden är det idealiskt att använda en bra grillsås . Det lägger till autentisk grillsmak i dina revben och lägger till köttets yta.

Hemligheten till en god klibbig revben är flera lager grillsås. Den bästa metoden är att såsa ena sidan av revbenen, stäng locket och koka i 5 minuter. Öppna sedan locket, vrid revbenen och såsen på andra sidan. Gör det i 30 minuter och du kommer att ha en stor beläggning av grillsås.

Fem minuter efter att du har lagt på den sista pälsen (minst 2 skikt per sida) tar du revbenen av, skära och tjäna.