Detta jordgubbssylt recept använder en övernattning maceration (blötläggningstid) och hemlagad pektin för att hålla sockermängden måttlig och tillagningstiden låg. Resultatet är en ljust färgad och smaksatt sylt som hedrar frukten som den är gjord med. Vi älskar det här Jam-receptet med hemlagad pektin och vi vet att dina gäster kommer också.
Jordgubbar är en låg pektin frukt, vilket innebär att de inte geler bra på egen hand. Men att lägga till kommersiellt pektin kräver ofta att man lägger stora mängder socker. Alternativet är en super lång tillagningstid.
Detta recept är ett utmärkt sätt att göra jordgubbssylt utan att behöva köpa pektin eller förlita sig på högt sockerhalt eller långa matlagningstider som leder till förlust av smak och färg.
Vad du behöver
- 4 pounds jordgubbar
- 1/2 kopp pektin (hemlagad
- citrus eller
- äppelpektin )
- 2 1/2 koppar socker
- 2 matskedar citronsaft (eller 1 matsked
- cider vinäger )
Hur man gör det
- Tvätta jordgubbarna och skiva av sina skrov (de gröna bitarna). Om jordgubbarna är mycket små, lämna dem hela. Annars skära in i halvor eller kvartaler. Det är också bra att använda frysta bär för detta recept.
- Lägg de rengjorda jordgubbarna i en icke-reaktiv kruka. Det betyder inget odelat gjutjärn, aluminium eller koppar, vilket kan resultera i en mörk, missfärgad sylt. Emaljerade krukor, rostfritt stål och Pyrex eller annat värmebeständigt glas är bra.
- Tillsätt sockret och blanda väl. Täck och kyl i 8 timmar eller över natten. Denna långa maceration minskar tillagningstiden senare, vilket resulterar i en mer fruktig , mer ljust flavored och färgad sylt .
- Sterilisera burkburkarna genom att nedsänka dem i kokande vatten i 15 minuter. Koka inte burklocken utan släpp dem i hetvattnet med burkarna när du har stängt av värmen.
- Jordgubbarna har släppt mycket av saften under deras maceration. Rör om de macererade bären och deras saft för att kondensera eventuellt oupplöst socker.
- Rör i det hemlagade pektinet och citronsaften eller cidervinägen.
- Placera potten med jordgubbsblandningen över hög värme och koka, rör om ofta tills blandningen når jellpunkten .
- Ladla sylt i de steriliserade burkarna och lämna 1/2-tums huvudutrymme mellan jammans yta och krukans fälgar. Skruva på burkluckorna.
- Process i kokande vattenbad i 5 minuter. Om du använde 2-deliga burklockor, ta bort burkarna från kokande vattenbadet och låt dem svalna helt, ostörd. Om du använde 1-deliga burklockar , ta inte bort burren ur kruven, utan låt dem svalna helt i vattnet.
De förseglade burkarna kan förvaras vid rumstemperatur, men när de öppnas, behåll dem i kylskåpet, precis som du skulle ha med köpta sylt. Förseglad, sylt kommer att hålla i 1 år. Syltet är fortfarande säkert att äta efter det, men kvaliteten sjunker.