Det här enkla lönnkrämreceptet är en utsökt spridning som börjar med lönnsirap . Det är perfekt på bröd, pannkakor , muffins, rostat bröd och kex, och gör en underbar ätlig present från ditt kök till någon speciell.
Förvånansvärt blir den flytande och genomskinliga lönnsirapen när den upphettas tillräckligt länge till en ogenomskinlig halvfast massa som liknar jordnötssmör.
Och när lönnkrämen kokas ytterligare, kommer du att ha lönnsocker som kan hällas i formar som kommer att härda. Ah, underverk av matlagningskemi!
Vad du behöver
- 4 koppar ren lönnsirap (Klass A Ljus Amber eller Medium Amber fungerar bäst)
- Få droppar smör eller vegetabilisk olja
- Stor panna eller sjunker full av kallt vatten
Hur man gör det
- Testa din godtermometer: Fyll en kastrull delvis med vatten och klistra på en godtermometer. Låt vattnet koka och notera temperaturen på kokande vatten. Du kommer att använda denna mätning senare. Töm pannan.
- Placera lönnsirap i en djup pan (den kokande sirapen kommer att skumma upp ganska hög vid kokning). Tillsätt några droppar olja eller smör. (Detta hjälper till att hålla ner skummet).
- Koka försiktigt över hög värme utan omrörning tills kokosirapens temperatur är 24 grader över vattenets kokpunkt, som noterat tidigare.
- Titta noggrant när temperaturen klättrar högre. Det kan bli för varmt väldigt snabbt nära slutet. Om din panna kokar över, har du en riktig röra! Om det kokar för länge kan det brinna eller till och med ta eld. Titta på det noggrant. (Det här är inte en plats för barn i närheten, eftersom kokningssirap är mycket het och kan hålla fast och brinna).
- Avlägsna från värme, och lägg omedelbart i en stor panna eller sjunka av mycket kallt vatten för att svalna. Flytta inte, rör eller störa sirapen under kylning. Du kan försiktigt lägga till några isbitar till vattenbadet (INTE sirap) om det behövs.
- Kall till nära rumstemperatur. (Håll baksidan av din hand nära ytan. Det är tillräckligt kallt när du inte känner någon värme som strålar ut från ytan längre.)
- Avlägsna från vattenbad och rör långsamt med en träsked tills den förlorar sin glans och börjar bli ogenomskinlig. Du kommer att märka en förändring i vätskans färg. Detta kommer att ta en stark hand och lite tid. Det kommer att komma till konsistensen av jordnötssmör när det är klart. Sked i behållare och håll kylda.
Källa: Massachusetts Maple Producers Association
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 108 |
| Totalt fett | 0 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 4 mg |
| kolhydrater | 27 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |