01 av 07
Att veta när man ska stoppa koka för att skapa den perfekta gelén
Prickly pear gelé. Leda Meredith När man lagar ingredienserna för att göra gelé, är den svåraste delen att se till att dina ingredienser svalnar till en fin gelé att veta när man ska ta bort dem från värme. Om du får det rätt kommer du att sluta med en mängd läckra konserver för din familj , men om du tar fel, slutar du med en blandning som är mer som sirap eller godis.
I teorin kan du använda en godtermometer för att kontrollera när geléns temperatur når 220 grader Fahrenheit (vid havsnivå), men det är inte alltid det mest tillförlitliga sättet att se till att din gelé är klar att svalna.
Lyckligtvis finns det andra metoder för att testa gelé. Beskrivningar av hur man gör ett gelé "arktest", "sked test" eller "skrynkeltest" kan verka mystiskt om du inte vet exakt vad du letar efter. Låt oss demystifiera dessa metoder så att du kan göra gelé med självförtroende.
02 av 07
Den tidiga scenen att göra gelé
Gelé under det tidiga matlagningsstadiet. Leda Meredith Under det tidiga skedet av matlagningsgelé är vätskan synlig medan den kokar. Det är ingenstans nära färdigt än. Du måste låta vätskan koka tills den blir en gelatinös vätska utan separat vätska synlig kokande till ytan.
När du väl har fastställt att vätskan är kondenserad i en form, då och först då ska du applicera arket eller skedetestet, men vätskans temperatur kommer sannolikt att vara under 220 grader vid den här tiden i processen.
03 av 07
Bladet eller skedetestet
Om geléen häller skeden i en enda droppe är den inte färdig än. Leda Meredith När du är nöjd med konsistensen av din gelé, dopp du en stor sked i kokpannan och lyfter den ungefär en och en halv meter över potten för att hälla flytande gelé ut på en gång. Vad du letar efter är den sista biten av gelé att komma ur skedet. Under det tidiga matlagningsskedet kommer den sista biten att hällas i en enda droppe.
04 av 07
När Jelly Foams Up Det är nästan klart
Vilken gelé ser ut när den nästan har nått gelpunkten. Leda Meredith När det kommer nära gelpunkten kommer bubblorna att täcka hela ytan av kokande gelé och börja klättra upp på potten. Det här är när du vet att dina ingredienser har kondenserats i en flytande form och är nästan redo att sätta. Temperaturerna i vätskan bör ligga inom 220 graders intervall oavsett var du håller fast godistermometern.
05 av 07
Gör ett annat sked Test
När gelén är nästan klar kommer den att hälla av skeden i två droppar. Leda Meredith När gelén är nästan färdig kommer den sista biten av flytande gelé att komma från skeden i två droppar snarare än en. Det innebär att gelén redan har börjat bilda sig i en ny geléliknande förening och bör teoretiskt vara redo att ta av värmen och låt svalna i dina geléformar. Ändå ska du använda arktestet för att se till att det är helt klart.
06 av 07
Testa gelé tills det skivas av skedet
Jelly har nått jellpunkten när det är lakan av en sked. Leda Meredith När gelén är klar kommer de sista dropparna som häller av skeden att springa ihop och "skiva" av skeden. Vad du vill leta efter i detta skede är avsaknaden av stora droppar ersatt av dessa amorfa globs istället. När vätskan inte längre släcker sig i droppar men glider av i ark, är du redo att använda det slutliga provet: rynketestet.
07 av 07
The Wrinkle Test for Jelly
När gelé har nått jellpunkten kommer den att "rynka" när den trycks in. Leda Meredith För att applicera rynketestet, ha en liten tallrik i frysen medan du lagar geléen. När du tror att det är gjort (baserat på skedetest eller temperatur), lägg en liten mängd gelé på plattan och sätt tillbaka plattan till frysen i 1 minut. Om gelén rynkar när du trycker på det med fingret är det gjort.
Klar för att prova? Prova ett recept på äppelskrotgelé eller jordgubbssylt .